Mandel-Spekulatius


		Kategorie:
		Backen
		Weihnachten
		süss

Mandel-Spekulatius

	Für den Mürbeteig:

1 Ei	mit
200 g Zucker
2 TL Vanillezucker	verrühren.
150 g weiche Butter	und
125 g angewärmten Honig	unterrühren.
2 TL Backpulver	mit
450 g Weizenmehl	und
150 g ger. Mandeln	sowie
1 Pck. Lebkuchengewürz	und
1/2 abgeriebene Zitronenschale	dazugeben. Der Teig sollte gut durchgeknetet werden und anschliessend für mind. 1 Std. in den Kühlschrank eingewickelt in Frischhaltefolie gegeben werden.

	Anschliessend mit einer Spekulatiuswalze den auf ca. 3 mm vorher auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgerollten Teig die Motive abbilden. Leichter Druck und eine Gleichmässigkeit ergeben schöne akurate Motive. Bitte nicht schieben. Mit einem Spachtel oder breitem Messer die Plätzchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (besser ist eine Backmatte) legen. Die Plätzchen mit
Eigelb, Zuckerwasser oder Milch	hauchdünn bepinseln. So bekommen sie eine goldbraune Oberfläche.

	Zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 10 Min. bei 180 ° C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 8 Min. bei 160 °C backen.

	Die fertigen Spekulatius vor dem Erkalten vom Backblech nehmen.

	Gutes Gelingen!