Marokkanischer Karottensalat


		Kategorie:
		Länder Marokko
		Salat
		Vorspeise
		pikant

Marokkanischer Karottensalat

	Ich habe diesen Salat entdeckt und aus dem Urlaub aus Casablanca 1999 mitgebracht.

	Für das Salatdressing:

4 EL Olivenöl	mit
3 EL Apfel-Essig	und
2 EL Ahornsirup oder Zuckerrübensirup	verrühren. Mit
3 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt hinzufügen. Mit
grobem Salz aus der Mühle	sowie
grob gemahlenen schwarzen Pfeffer aus der Mühle	und
*1/4 TL Kreuzkümmel*	würzen.

	Für den Salat:
5 Karotten	schälen, in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und in Salzwasser kurz bissfest garen. Danach die Karottenscheiben durch ein Sieb giessen und warm zum Salatdressing geben.
100 g Quinoa	garen und ebenso warm zum Dressing geben.
50 g Sultaninen	und
50 g geschälte Kürbiskerne	sowie
*1 Ds. Kichererbsen* *-abgetropft-*	untergeben.
3 Pfefferminzstiele	fein gehackt hinzufügen und untermischen.
	Alle Salatzutaten locker unter die Salatmarinade geben und den lauwarmen Salat im Kühlschrank gut durchziehen lassen

	Vor dem Servieren
1/2 Bund Petersilie	fein gehackt über den Salat streuen.
	*Hierzu serviere ich gegrillte Lammspiesse und warmes Weissbrot mit Kräuterbutter.*