Bolognese aus Lamm


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Schwein/ Lamm
		Sauce
		pikant

Lamm-Bolognese

	Für die Fleischsauce:

400 g Lammfleisch aus der Keule/Hüfte	durch den Fleischwolf geben oder mit dem Foodprozessor zu Hackfleisch zerkleinern. Bereitstellen.
	Anschliessend
3 Knoblauchzehen	geschält im Foodprozessor zusammen mit
2 grossen Zwiebel	geschält, zerkleinert in
2 EL Pflanzenöl	mit dem Hackfleisch kräftig anbraten. Das Hackfleisch sollte krümelig werden.
	Danach
3 EL Tomatenmark	dazugeben. Kurz mit anrösten.
3 Mohrrüben	geschält im Foodprozessor zusammen mit
200 g Porree	vorbereitet zerkleinert hinzufügen und mit andünsten. Danach
120 g Cocktailtomaten	halbiert dazugeben. Alles mit
*Meersalz aus der Mühle*
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	sowie
1/2 TL Cumin
*1/2 TL Korianderpulver*	und
2 TL Harissapaste	würzen.
1 Ds. Kichererbsen -400g Einwaage-	mit Hilfe eines Foodprozessors oder des Fleischwolfes pürieren und hinzufügen. Nun
1/4 l Gemüsebrühe	dazugeben und alles zusammen ca. 45 Min. bei milder Hitze garen.
	Vor dem Servieren die Hackfleischsauce noch einmal kräftig nachschmecken.

	*Ich serviere zu dieser Bolognese selbstgemachte Teigwaren z.B. Fusilli Lunghi.* *Siehe hierzu:* Grundrezept-Nudelteig
	Nach Belieben
Ruccolablätter und zerbröselten Fetakäse oder ger. Parmesankäse	kurz vor dem Servieren über das Gericht geben.