Kategorie:
		Hauptgericht
		Beilage
		Risotto
		Meeresfrüchte
		pikant
Meeresfrüchte Risotto
	Für das Risotto:
500 ml Fischfond	mit
500 ml Gemüsebrühe	und
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt aufkochen.
	Ausserdem:
1 Schalotte	geschält, fein gewürfelt zusammen mit
1 Knoblauchzehe	geschält, fein gewürfelt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt in
2 EL Olivenöl	andünsten.
350 g Risotto-Reis	und
0,1 g Safranfäden	hinzufügen. Immer wieder eine Kelle des heissen Fonds aufgiessen und ab und zu umrühren, bis das Risotto crémig ist.
	In der Zwischenzeit
500 g Meeresfrüchte	und
100 g Kirschtomaten	in
1 EL Olivenöl	scharf anbraten. Mit
200 ml Weisswein (Blanché)	ablöschen. Kräftig mit
Salz aus der Mühle	und
rosa Pfeffer aus der Mühle	würzen.
	Die Meeresfrüchte in der Weissweinsauce zum Risotto geben und
2 EL Butter	hinzufügen. Gut vermengen. Mit
1/2 Bund Petersilie	fein gehackt sowie
1/2 Bund Basilikum	ebenso fein gehackt bestreut servieren.
	siehe hierzu auch:
	Grundrezept- Risotto blanco