Meeresfrüchte Risotto

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Meeresfrüchte Risotto aus der Taraland Lehrküche

Meeresfrüchte Risotto aus der Taraland Lehrküche

Meeresfrüchte Risotto aus der Taraland Lehrküche

     
    Kategorie:
    Hauptgericht
    Beilage
    Risotto
    Meeresfrüchte
    pikant
     

Meeresfrüchte Risotto

 
     
  Für das Risotto:  
     
500 ml Fischfond mit  
500 ml Gemüsebrühe und  
2 Knoblauchzehen geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt aufkochen.  
   Ausserdem:  
1 Schalotte geschält, fein gewürfelt zusammen mit  
1 Knoblauchzehe geschält, fein gewürfelt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt in  
2 EL Olivenöl andünsten.  
350 g Risotto-Reis und  
0,1 g Safranfäden hinzufügen. Immer wieder eine Kelle des heissen Fonds aufgiessen und ab und zu umrühren, bis das Risotto crémig ist.  
     
  In der Zwischenzeit  
500 g Meeresfrüchte und  
100 g Kirschtomaten in  
1 EL Olivenöl scharf anbraten. Mit  
200 ml Weisswein (Blanché) ablöschen. Kräftig mit  
Salz aus der Mühle und  
rosa Pfeffer aus der Mühle würzen.  
     
  Die Meeresfrüchte in der Weissweinsauce zum Risotto geben und  
2 EL Butter hinzufügen. Gut vermengen. Mit  
1/2 Bund Petersilie fein gehackt sowie  
1/2 Bund Basilikum ebenso fein gehackt bestreut servieren.  
     
  siehe hierzu auch:  
 

Grundrezept- Risotto blanco

 

Meeresfrüchte Risotto aus der Taraland Lehrküche

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