Kategorie:
		Hauptgericht
		Geflügel
		USA
Mein Cajun Gericht
	Erinnerungen an eine Reise durch die Südstaaten von Amerika. Vom Mississippi bringe ich dieses Gericht mit.
	Ruck Zuck ist das Gericht fertig!
	Für ein Süsskartoffelpürée:
1 kg Süsskartoffeln	schälen und in Würfel schneiden.
Salz	Die Kartoffelstücke  in Salzwasser ca. 15 Min. garen.
	Danach abtropfen lassen und
2 El süss – scharfe Chilisauce	dazugeben.Alles mit einem Handmixer pürieren und bereit halten.
	Für eine Salza:
1 Dose Mais	abtropfen lassen und den Mais mit
Koriandergrün nach Belieben
1 frische rote Chilischote
4 Frühlingszwiebeln
2 reife Tomaten ( Sorte nach Belieben )
Schale und Saft von 2 Limetten	und
2 EL Olivenöl	im Food – Mixer pürieren.
	Nun zum Geflügel:
2 Hähnchenbrustfilets ca. 500 g	auf ein grosses Stück Pergamentpapier legen und
Meersalz
Cayennepfeffer	sowie
1 EL Cajun – Gewürz	und
1 EL Polenta	darüberstreuen. Das Pergamentpapier überklappen und das Geflügel
	nun mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer bearbeiten, so dass es
	eine Dicke von 1,5 cm bekommt. Anschliessend die Hähnchenteile
	in
Olivenöl	kross braten. Ca. 3 Min. pro Seite.
4 Scheiben Räucherspeck	in der Grillpfanne kross braten.
175 g Okraschoten ( ersatzweise 175 g grüne Bohnen )	in dem Speckfett anrösten und garen.
	Zum Servieren das Süsskartoffelpürée verteilen, die Hähnchenstücke sowie das Speck-Gemüse darüberlegen und mit
50 g Fetakäse	zerbröselt oder in kleine Würfel geschnitten bestreuen. Die Salza kann nach Belieben darüber gegossen  oder separat gereicht werden.
	Guten Appetit!