Möhren-Apfel-Rohkost |

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Möhren-Apfel-Rohkost

	Mohrrüben haben sehr viel Vitamin A und C. Damit sich diese Vitamine lösen muss man Fett zugeben. Daher wird zur Sahne auch 1 EL Öl hinzugefügt.

	Für die Marinade:

1 EL Sonnenblumenöl	mit
1/8 l Sahne	verrühren.
1 Stück Ingwerwurzel	schälen und sehr fein gehackt hinzufügen. Die abgeriebene
Schale und Saft 1 Orange	sowie
2 EL Akazienhonig	dazugeben. Mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	abschmecken und bereitstellen.

	Für die Rohkost:

300 g bunte Mohrrüben	vorbereiten und schälen. Die Möhren fein geraspelt in die Marinade geben.
3 säuerliche Äpfel	schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und ebenso raspeln. Sofort mit dem
Saft 1 Zitrone	beträufeln. So werden die Apfelraspel nicht braun.
	Die Apfelraspel unter den Salat locker unterheben.
*vier Eisbergsalatblätter*	in breite Streifen geschnitten als Dekoration in flache Glasschalen legen und
	die Rohkost portionsweise darauf anrichten und nach Belieben mit gehackten
Nüssen (Walnüsse oder Haselnüsse)	bestreut servieren.