Möhren-Pancakes


		Kategorie:
		Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
		Hauptgericht
		Dessert
		süss

Möhren-Pancakes

	Heute habe ich Möhren winterlich angehaucht zu Zimt-Möhren-Pancakes verarbeitet. Das bringt nicht nur Abwechslung auf dem Frühstückstisch sondern auch ein gutes Gefühl in den Bauch. Auch als süsses Hauptgericht oder als warme Nachspeise sind Pancakes sehr beliebt.

	Für die Pancakes:

200 g Mohrrüben	schälen, fein raspeln und mit
2 TL Backpulver	vermischt in
200 g Weizenmehl	sowie
1 Pr. Salz
172 TL Zimt	und
2 EL braunen Zucker	vermengen.
2 Eier
300 g Joghurt	und
200 ml Milch	dazugeben. Die Mixtur zu einem glatten Teig vermengen und ca. 5 Min. quellen lassen. Danach portionsweise in heissem
Pflanzenfett	die Pancakes ausbacken. Wenn Blässchen zu sehen sind kann der Pancake gewendet werden und ist dann so gut wie fertig. Das geht sehr schnell.

	Die fertigen Pancakes warmhalten.

	Für eine Créme als Topping:

100 g Frischkäse	mit
2 EL Milch	verrühren und
3 EL Puderzucker	sowie
frisch ger. Zimtstange	hinzufügen.

	Die Créme auf die fertigen Pancakes toppen und alles mit
20 g Mandelblättern oder Pecannüssen nach Belieben	ohne Fettzugabe leicht gebräunt bestreut servieren.

	Tipp:
	Gebrannte Mandelkerne vom Rummel über die Pancakes fein gehackt streuen. Einfach ein Genuss!

	Tipp:
	Mit einem Eisportionierer den Pancake Teig abmessen, so lässt sich der Teig in gleich grosse Pancakes ausbacken.