Möhren-Quiche


		Kategorie:
		Backen
		Hauptgericht
		Vorspeise
		Gemüse
		pikant

Möhren-Quiche


	Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze bzw. 170 °C Umluftbetrieb vorheizen!

	*Für den Teig:*

180 g Weizenmehl	mit
1 TL Backpulver	vermischen und
150 g Quark	sowie
100 g weiche Butter	und
1 Prise Salz	unterkneten. Den Teig gleichmässig in einer leicht gefetteten Quiche- oder Springform mit 26 cm Durchmesser auslegen. Der Boden sollte dünn sein. Ein kleiner Rand mit einem Löffelrücken oder mit einer Gabel hochgezogen sein. Nun den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
	Die Form auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost stellen und die Quiche bei Ober- / Unterhitze bei 190 C ca. 20 Min. vorbacken. Bei Umluftbetrieb ca. 12 Min. bei 170 °C.

	Für den Belag in der Zwischenzeit:
500 g Mohrrüben	schälen, die Enden abschneiden, längs halbieren und in
Salzwasser	etwa 8 Min. blanchieren. Abtropfen lassen und bereitstellen.

	Anschliessend die Mohrüben auf dem Teigboden sternförmig verteilen und mit einer Créme aus
*3 Eiern*	verquirlt mit
1 Prise Muskatnuss	und
*Salz aus der Mühle*	sowie
*weissen Pfeffer aus der Mühle*	und
*150 g Sauerrahm*	übergiessen.

	Nun die Quiche ca. 15 Min. bei Ober-/ Unterhitze bzw. 10 Min. bei Umluftbetrieb fertig backen.

	Tipp:
evt. 50 g Käse (Gouda, Emmentaler, Edamer, Greyerzer)	Wer es noch üppiger mag kann geriebenen Käse in den letzten 5 Min. übergestreut zum Überbacken der Quiche verwenden.

	Mit
Petersilie (glatte Sorte)	fein gehackt, bestreut wird die Möhren-Quiche zu Tisch gereicht.