Müslibrötchen |

		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		süss / pikant

Müslibrötchen

	Den Backofen auf 230°C vorheizen.

	Für den Hefeteig:
*250 g Roggenschrot*
300 g Dinkelvollkornmehl (Typ 630)
1 frischen Hefewürfel -42 g-
750 ml lauwarmes Wasser
100 g Rosinen oder Mohrrüben
100 g Haferflocken
1 TL Zucker oder 1 EL Honig	und
1/2 TL Meersalz	sowie
150 g Haselnüsse ( oder Erdnüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)	zu einem Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort 50 Min. gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich verdoppelt haben. Den Teig noch einmal kräftig durchkneten.

	siehe hierzu:
	Grundrezept – Hefeteig

	Aus dem Teig 24 gleichgrosse Teigstücke bilden und diese zu Stangen formen. Die länglichen Teigrohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich benutze eine Backmatte) mit genügend Abstand zueinander verteilen.
	Mit einem Handtuch bedecken und weiter 30 Min. gehen lassen.

	Die Brötchen auf dem Backblech zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze bei 230 °C ca. 15 bis 20 Min. backen. Bei Umluftbetrieb bei 210 °C ca. 12 bis 15 Min.

	Gutes Gelingen!