Mumbai-Currycréme


		Kategorie:
		Saucen
		Créme
		Indien
		pikant

Mumbai-Currycréme

	Für die Currycréme:

2 EL Butter	in einer Pfanne erhitzen.
2 Schalotten	schäle, fein würfeln und darin andünsten.
100 g frische Ananas (bereits vorbereitet)	Das weiche Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten dazugeben.
1 Apfel	schälen und entkernen. Die sehr fein geschnittenen Apfelstücke zur Ananas geben.
1 kleine Mango	schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnittenen dazugeben. Alles mit
3 EL Mumbai-Currypulver	bestäuben, umrühren, sodass das Currypulver seinen vollen Geschmack entfalten kann. Nun

5 g frischen Ingwer (bereits geschält)	fein gehackt dazugeben. Mit
100 ml Weisswein	und
200 ml Hühnerbrühe	ablöschen und alles anschliessend unter Rühren reduzieren lassen bei mittelstarker Hitze.
	Mit
300 ml Sahne	wird aufgefüllt und die Flüssigkeit mit einem Stabmixer fein püriert. Evt. noch durch ein Sieb passieren. Die Mumbai-Currycréme nun noch mit
Salz aus der Mühle
1 Pr. Zucker	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	abschmecken.

	Danach servieren. Achtung! – Die Créme nicht mehr aufkochen!

	Diese Mumbai-Currycréme passt sehr gut zu:
	Maispoularde im Kokosmantel
	und
	Duft-Gemüsereis