Maispoularde im Kokosmantel


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Geflügel
		Indien
		pikant

Maispoularde im Kokosmantel

	Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze bzw. 160 °C Umluftbetrieb vorheizen.

	Für das Gericht:

4 Maispoulardenbrüste á 160 g	mit
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle	und
1 EL geräuchertem Paprikapulver	würzen.

	Die Brüste in
10 g Mehl	beidseitig leicht panieren. Danach durch
2 Eier	verquirlt ziehen und in dem
50 g Pankomehl	vermischt mit
20 g Kokosraspel	erneut panieren.

	In heissem
3 EL Olivenöl	wird das panierte Geflügel langsam golgelb angebraten.

	Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze wird es für ca. 15 Min. auf das Rost gelegt und fertig gegart. Bei Umluftbetrieb rechnet man 160 °C und ca. 11 Min., da die Wärme intensiver ist. Bitte aber kontrollieren, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.

	Vor dem Servieren könnte man das Fleisch in Tranchen schneiden.

	Nach Belieben kann/können
Koriandergrün	fein gehackt und/oder
Kokosraspeln	darübergestreut werden.

	Als Beilage empfehle ich

	Duft-Gemüsereis
	und
	Mumbai-Currycréme