Mus von spanischen Pflaumen

		Kategorie:
		Einmachen
		pikant /süss
		Spanien

Mus von spanischen Pflaumen

	Für das Mus:

1 kg Pflaumen (Ciruela Roja)	waschen, entsteinen, grob zerkleinern und in eine Schüssel geben.
2 Msp. Zimt
2 Msp. Kardamom
1 EL frischen Ingwer	geschält, fein gerieben und die abgeriebene
Schale und Saft 1 Zitrone	sowie das Mark
1 Vanilleschote	und
8 cl roten oder schwarzen Johannisbeersaft	über die Pflaumen geben. Die Schüssel abdecken mit Frischhaltefolie und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

	Die Pflaumenmischung am nächsten Tag komplett in einen Topf umfüllen und aufkochen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und

300 g Gelierzucker (Verhältnis 3:1)	hinzufügen und unter Rühren alles ca. 3 bis 4 Min. köcheln lassen.

	Die mit kochendem Wasser ausgespülten nun sterilen Einmachgläser mit dem kochenden Pflaumenmus bis zum Rand der Gläser füllen. Sofort verschliessen und über Nacht auf dem gut verschlossenen Deckel stehend auskühlen lassen.

	Die Gläser umdrehen und liebevoll beschriften.

	Das Mus passt zum Frühstücksbrötchen genauso wie zu gegrilltem Fleisch.

	Tipp:
	Das Verhältnis Frucht zu Gelierzucker je nach Sorte des Gelierzuckers unbedingt einhalten.