Muschelsuppe von der Halong Bucht


		Kategorie
		Suppe
		Fisch
		pikant
		Vietnam

Muschelsuppe von der Halong Bucht

1 kg Muscheln in der Schale	unter fliessendem Wasser gründlich säubern. Bärte entfernen. Danach in
1,5 l Wasser	mit
3 EL Fleur de Sel	kochen und garen die Muscheln garen bis sie sich öffnen. Die Muschelbrühe mit den Muscheln durch ein Sieb giessen. Die geschlossenen Muscheln entfernen. Die Brühe sowie die Muscheln getrennt von einander bereitstellen.

2 Mohrrüben	schälen und in feine Würfel schneiden.
1 Stange Porree	in feine Ringe schneiden und gründlich waschen.
100 g Sellerie	schälen und in feine Würfel schneiden.
2 Knoblauchzehen	schälen und fein hacken bzw. durch eine Knoblauchpresse geben und in
3 EL Olivenöl	andünsten. Möhren,Porree, Sellerie und
1/2 Stange Zitronengras	sowie
1 Chilischote	halbiert, entkernt und in sehr feine Würfel geschnitten dazugeben. Mit
1 EL Curry -scharfe Sorte-	würzen.
700 ml Muschelbrühe	aufgiessen und alles ca. 15 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen.
3 EL Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle	und
Salz aus der Mühle	zur Suppe geben. Die Muscheln zur Suppe geben und alles heiss servieren.

	Tipp:
	Nach Belieben kann noch frisches Korriandergrün über die Suppe gestreut werden.

	Guten Appetit auf vietnamesisch:
	ăn ngon miệng nhé
	Dazu empfehle ich: Pain d`Epi – ein französisches Brot