Omas gefüllte Rosinenschnecken


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Omas gefüllte Rosinenschnecken
Caracoles De Abuela Rellenos

	Auf den Kanaren findet man dieses Gebäck sehr häufig. Ein kleiner Plausch mit einer einheimischen Bäckerin und schon habe ich ein Rezept für Euch im Gepäck. Danke liebe Maria. Deine süssen Schnecken erfreuen nicht nur die Menschen auf Lanzarote sondern nun auch hier in Deutschland.

	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluftbetrieb vorheizen.

	Die Füllung wird gemacht aus:

250 ml Vollmilch	aufkochen und mit der in
2 EL kalter Milch	angerührten
30 g Speisestärke	binden.
2 EL Vanillezucker (echten)	unterrühren. Die Milch etwas abkühlen lassen. Bereithalten.
3 Eigelb	mit
3 EL Zucker	schaumig rühren bis die Masse fast weiss ist. Die Eigelb-Zucker-Masse nach und nach unter die abgekühlte Milch rühren. Alles kräftig durchrühren. Den Flammeri bereithalten.

1 Pckg. Blätterteig aus dem Kühlregal (25 x 38 cm)	auseinanderrollen und mit
2 EL Vanillezucker (echten bitte)	bestreuen.
40 g Rosinen	gleichmässig darauf verteilen und die abgekühlte Flammerimasse mit einer Teigkarte so darauf streichen, das rings herum ein Blätterteigrand von ca. 2 cm ohne Flammeri verbleibt. Mit Hilfe eines Pfannenwenders den Blätterteig nun von der schmalen Seite her aufrollen. Alles etwas andrücken. Die gefüllte Rolle auf ein kleines Tablett legen und für 30 Min. in den Kühlschrank legen.

	Nach dem Kühlen lässt sich der Blätterteig nun mit der Flammerifüllung in ca. 1 cm grosse Scheiben (Schnecken) schneiden. Die Schnecken auf ein oder zwei mit Backpapier(besser ist eine Backmatte) ausgelegtes Backblech setzen. Bitte einen kleinen Abstand zwischen den Schnecken einhalten.

1 Ei	mit
2 EL kalter Milch	verquirlen. Mit einem Pinsel diese Eiermilch oben auf die Schnecken verteilen.

2 EL Zucker	werden noch gleichmässig über die Schnecken gestreut.

	Je nach Grösse des Backbleches bitte die Backvariante wählen: Bei einem Backblech zur Mitte des Backofens eingeschoben rechnet man bei 200 °C Ober-/ Unterhitze ca. 20 Min.Backzeit. Bei zwei Backblechen bei 160 °C Umluftbetrieb ca. 15 Min. Backzeit.

	Mit
etwas Puderzucker	bestreut serviert man die gefüllten Schnecken.

	Gutes Gelingen!