Omas Germknödel


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Omas Germknödel

	Als Hauptgericht vier Germknödel für 4 Personen. Als Dessert acht Germknödel für 8 Personen.

	Für den Hefeteig:

120 ml Milch	mit
1 TL Zucker	handwarm erwärmen.
21 g Hefe (1/2 Hefewürfel)	darin auflösen und 10 Min. mit
1 EL Weizenmehl	vermischt gehen lassen. Danach
240 g Weizenmehl
3 EL geschmolzene Butter	und
1 Pr. Salz	sowie
1 Eigelb	unterkneten.
	Den Teig gut durchkneten und in einer Schüssel liegend mit einem Handtuch abgedeckt ca. 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

	Nach dieser Zeit sollte der Teig leicht und gut formbar sein. Er sollte nicht kleben. Den Teig nun je nach Wunsch (Hauptgericht oder Dessert) zu mittelgrossen bzw. kleinen Kugeln formen. Diese Kugeln mit einem Nudelholz etwas ausrollen, damit man sie mit etwas vom
*150 g Pflaumenmus*	füllen kann. Anschliessend den Teig wieder zu einer Kugel formen, indem man die vier Seiten über die Mitte mit der Pflaumenmusfüllung legt und andrückt. Danach noch ein bisschen in der Hand zur Kugel formen. Die Germknödel nun in einen mit kochendem Wasser und Dampfeinatz bestückten Topf nebeneinander liegend mit Frischhaltefolie bedeckt dämpfen.

	Bei 100°C werden die Germknödel für ca. 15 bis 20 Min. gedämpft.

	Die fertigen Germknödel mit einer Mischung aus
100 g Mohnsamen	und
100 g Puderzucker	bestäuben und mit
ca. 150 g flüssiger lauwarmer Butter	übergiessen.

	siehe hierzu auch:
	Grundrezept-Hefeteig

	Hierzu empfehle ich auch:
	Vanillesauce -französisch-

	Die Germknödel werden in einem Dampfgarer herrlich locker! Bitte gem. Gebrauchsanweisung vorgehen.

	Guten Appetit!