Oxford Salat


		Kategorie:
		England
		Salat
		Vorspeise
		pikant

Oxford Salat

	Dieser Salat bekam den Namen von der Hauptstadt Oxford in der südlichen Grafschaft Oxfordshire. Besonders berühmt wurde diese Stadt durch die im Jahre 1163 gegründete Universität, die heute als die älteste Englands gilt. Einen anderen Zusammenhang zum Rezeptnamen lässt sich leider nicht erkennen.

	Für das Salatdressing:

3 EL Sonnenblumenöl	mit
4 EL Estragon-Essig	emulgierend aufschlagen. Mit
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle
1 Pr. Vanille-Salz	sowie
1 Pr. Zucker	würzen. Kräftig abschmecken.
3 Zweige frischen Estragon	die Blätter abzupfen und sehr fein gehackt zum Dressing geben.

	*Für den Salat:*

1 gebratenes Hähnchen (ca. 750 g)	Die Haut nicht verwenden. Das Fleisch von den Knochen lösen und in ca. 2 cm grosse Stücke klein schneiden. Das Hähnchenfleisch zum Salatdressing geben.
4 Tomaten	häuten und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit
4 Gewürzgurken	fein gewürfelt zum Dressing geben.
150 g frische weisse Champignons	vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignonscheiben in
20 g Butter	ca. 8 Min. dünsten bis sie leicht gebräunt sind. Mit
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen. Danach abgekühlt zum Salat geben.

	Eine Salatschüssel mit
einigen Salatblättern (Kopf-, Radicchio- oder Eisbergsalat)	auskleiden und den gut durchgemischten Salat locker in die Mitte setzen.

	Hierzu serviere ich ein warmes Landbrot.