Pak-Choi-Möhren Pfannkuchen mit Sesam-Dip


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
		Dip
		pikant

Pak-Choi-Möhren Pfannkuchen mit Sesam-Dip

	Für den Pfannkuchenteig:

300 g Weizenmehl	mit
4 Eier	und
Salz aus der Mühle	sowie
400 ml Mineralwasser	verquirlen und den Teig 10 Min. quellen lassen.

	In der Zwischenzeit

4 kleine Baby Pak-Choi	quer in Streifen schneiden und bereitstellen.
4 Mohrrüben	schälen, fein raspeln und bereitstellen.
1 grosses Bund Frühlingszwiebeln	vorbereiten und in feine Ringe schneiden. Ebenso bereitstellen.

	Für den Dip:

8 EL Sesamsaat	mit
2 getr. rote Chilischoten (ohne Kerne)	im Mörser zerstossen. Mit
12 EL Sojasauce	und
2 EL Honig	verrühren. Den Dip in einem Schälchen anrichten.

	Nun
4 EL Pflanzenöl	in einem grossen Topf erhitzen und das Gemüse unter Rühren darin 4 Min. dünsten.
4 EL Sojasaauce	dazugeben und mit
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen. Das Gemüse gedanklich vierteln. Je ein Viertel in eine Pfanne geben und 1/4 des Teiges darüber giessen. Bei niedriger Hitze von beiden Seiten den Teig zu einem Pfannkuchen stocken lassen. Die Pfannkuchen nacheinander so ausbacken. Die bereits fertigen Pfannkuchen warmhalten. (z. B. im vorgeheizten Backofen bei 80 °C auf dem Backblech liegend oder auf einer vorgewärmten Servierplatte unter Alufolie).

	Die Pfannkuchen werden mit dem Sesam-Dip zu Tisch gereicht.