Palatschinken – Hortobágy


		Kategorie:
		Hauptgericht Geflügel
		Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
		pikant
		Ungarn

Palatschinken – Hortobágy

	Die Menge reicht für 4 Portionen.

	Für den Palatschinken / Eierkuchenteig:
200 g Weizenmehl	mit
2 Eier	und
350 ml Milch	verrühren.
1 Prise Salz	dazugeben. Ca. 20 Min. quellen lassen.

	In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:
300 g Hühnerbrustfilet	in Streifen schneiden und in

1 grosse rote Zwiebel	geschält und in Würfel geschnitten im Bratfett andünsten.
1 gelbe ungarische Paprikaschote	( Ungarische Paprikaschoten sind länglich! )
1 rote ungarische Paprikaschote
1 grüne ungarische Paprikaschote	entkernen, in Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und mit andünsten.
1 Baumtomate	in Würfel schneiden und dazugeben.
3 EL Mehl	darüberstäuben und
200 ml Gemüsebrühe	sowie
300 ml saure Sahne oder Joghurt ( von der Fa. Gazi )	aufgiessen. Mit
1 TL Meersalz
bunten Pfeffer aus der Mühle	sowie
1 EL Paprikapulver – rosenscharf –	würzen. Das Hähnchen wieder dazugeben und alles ca. 10 Min. auf kleiner Hitze garen.

	Nun aus dem Eierkuchenteig vier grosse oder acht kleine Palatschinken in
50 g Fett	nach und nach ausbacken.
	Die Füllung auf den Eierkuchen verteilen. Nun werden die gefüllten Palatschinken aufgerollt und so gewickelt, dass die Füllung gut verpackt ist. Die Eierkuchen nun in eine feuerfeste Form oder in die Fettpfanne legen. Die evt. noch übrig gebliebene Füllung darüber verteilen.

	Die gefüllten Palatschinken für ca. 15 Min. bei Ober – und Unterhitze bei 220 °C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 10 Min. bei 210 °C in den Backofen geben.

	Die ungarischen Palatschinken werden vor dem Servieren noch mit
35 g geh. Petersilie	bestreut.

	Guten Appetit auf ungarisch: jó étvágyat

	Tipp:
	Statt Hähnchen kann auch Schweinegulasch oder Rindergehacktes verwendet werden.