Kategorie: | ||
Hauptgericht
Geflügel |
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Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co. | ||
pikant | ||
Ungarn | ||
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Palatschinken – Hortobágy |
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Die Menge reicht für 4 Portionen. | ||
Für den Palatschinken / Eierkuchenteig: | ||
200 g Weizenmehl | mit | |
2 Eier | und | |
350 ml Milch | verrühren. | |
1 Prise Salz | dazugeben. Ca. 20 Min. quellen lassen. | |
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: | ||
300 g Hühnerbrustfilet | in Streifen schneiden und in | |
1 grosse rote Zwiebel | geschält und in Würfel geschnitten im Bratfett andünsten. | |
1 gelbe ungarische Paprikaschote | ( Ungarische Paprikaschoten sind länglich! ) | |
1 rote ungarische Paprikaschote | ||
1 grüne ungarische Paprikaschote | entkernen, in Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und mit andünsten. | |
1 Baumtomate | in Würfel schneiden und dazugeben. | |
3 EL Mehl | darüberstäuben und | |
200 ml Gemüsebrühe | sowie | |
300 ml saure Sahne oder Joghurt ( von der Fa. Gazi ) | aufgiessen. Mit | |
1 TL Meersalz | ||
bunten Pfeffer aus der Mühle | sowie | |
1 EL Paprikapulver – rosenscharf – | würzen. Das Hähnchen wieder dazugeben und alles ca. 10 Min. auf kleiner Hitze garen. | |
Nun aus dem Eierkuchenteig vier grosse oder acht kleine Palatschinken in | ||
50 g Fett | nach und nach ausbacken. | |
Die Füllung auf den Eierkuchen verteilen. Nun werden die gefüllten Palatschinken aufgerollt und so gewickelt, dass die Füllung gut verpackt ist. Die Eierkuchen nun in eine feuerfeste Form oder in die Fettpfanne legen. Die evt. noch übrig gebliebene Füllung darüber verteilen. | ||
Die gefüllten Palatschinken für ca. 15 Min. bei Ober – und Unterhitze bei 220 °C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 10 Min. bei 210 °C in den Backofen geben. | ||
Die ungarischen Palatschinken werden vor dem Servieren noch mit | ||
35 g geh. Petersilie | bestreut. | |
Guten Appetit auf ungarisch: jó étvágyat |
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Tipp: | ||
Statt Hähnchen kann auch Schweinegulasch oder Rindergehacktes verwendet werden. | ||