Palatschinken – Hortobágy

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Palatschinken - Hortobagy aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Hauptgericht

Geflügel

 
Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
    pikant
    Ungarn
     Ungarn

Palatschinken – Hortobágy

 
     
  Die Menge reicht für 4 Portionen.  
     
  Für den Palatschinken / Eierkuchenteig:  
200 g Weizenmehl mit  
2 Eier und  
350 ml Milch verrühren.  
1 Prise Salz dazugeben. Ca. 20 Min. quellen lassen.  
     
  In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:  
300 g Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden und in  
     
1 grosse rote Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten im Bratfett andünsten.  
1 gelbe ungarische Paprikaschote ( Ungarische Paprikaschoten sind länglich! )  
1 rote ungarische Paprikaschote    
1 grüne ungarische Paprikaschote entkernen, in Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und mit andünsten.  
1 Baumtomate in Würfel schneiden und dazugeben.  
3 EL Mehl darüberstäuben und  
200 ml Gemüsebrühe sowie  
300 ml saure Sahne oder Joghurt ( von der Fa. Gazi ) aufgiessen. Mit  
1 TL Meersalz    
bunten Pfeffer aus der Mühle sowie  
1 EL Paprikapulver – rosenscharf – würzen. Das Hähnchen wieder dazugeben und alles ca. 10 Min. auf kleiner Hitze garen.  
     
  Nun aus dem Eierkuchenteig vier grosse oder acht kleine Palatschinken in  
50 g Fett nach und nach ausbacken.  
  Die Füllung auf den Eierkuchen verteilen. Nun werden die gefüllten Palatschinken aufgerollt und so gewickelt, dass die Füllung gut verpackt ist. Die Eierkuchen nun in eine feuerfeste Form oder in die Fettpfanne legen. Die evt. noch übrig gebliebene Füllung darüber verteilen.  
     
  Die gefüllten Palatschinken für ca. 15 Min. bei Ober – und Unterhitze bei 220 °C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 10 Min. bei 210 °C in den Backofen geben.  
     
  Die ungarischen Palatschinken werden vor dem Servieren noch mit  
35 g geh. Petersilie bestreut.  
     
 

Guten Appetit auf ungarisch:

jó étvágyat

 
 
  Tipp:  
  Statt Hähnchen kann auch Schweinegulasch oder Rindergehacktes verwendet werden.  
     

 

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