Panettone aus der Tasse


		Kategorie:
		Backen
		Hefeteig
		süss

Panettone aus der Tasse

	Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze bzw. 160 °C Umluftbetrieb vorheizen!

	Die Teigmengereicht für 6 Tassen.

	Für den Hefeteig:

50 ml lauwarme Milch
1/2 Hefewürfel -frisch-
50 g Zucker
250 g Weizenmehl
3 TL abgeriebene Zitronenschale
100 g weiche Butter
1 Ei
2 Eigelb	Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig nach bewährter Methode herstellen.

	Siehe hierzu:
	Grundrezept-Hefeteig

25 g kandierte Kirschen	und
25 g Orangeat	und
25 g Zitronat	fein hacken.
50 ml Rum	erhitzen und
80 g Rosinen	sowie die kandierten Früchte darin ziehen lassen. Abkühlen lassen.

80 g Mandelsplitter oder -blätter	ohne Fettzugabe hell rösten und mit
4 EL Puderzucker	überstäuben. Leicht karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.

	Die abgekühlten Früchte und die karamellisierten Mandeln unter den Teig kneten.

	Hitzebeständige Tassen oder Förmchen (mit ca. 200 ml Fassungsvolumen) leicht mit
Fett	auspinseln. Den Teig zu 12 gleichgrossen Kugeln formen und in die Förmchen / Tassen setzen.
	Die Förmchen / Tassen auf ein Backblech oder Rost stellen und ca. 15 Min. bei 40 °C gehen lassen.

	Anschliessend den Panettone etwa 40 Min.zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 180 °C Ober-/ Unterhitze bzw. 30 Min. bei 160 °C Umluftbetrieb backen.

	Den Panettone abkühlen lassen und in den Tassen bzw. Förmchen mit
Puderzucker	bestäubt reichen.

	Gutes Gelingen!