Pfeffer-Tagiatelle |


		Kategorie:
		Nudeln
		Beilage
		pikant

Pfeffer-Tagiatelle

	Für den Nudelteig:

400 g Mehl – Typ OO –	mit
4 Eier	und
1 EL Öl	sowie
1 – 2 TL zerstossenen schwarzen Pfeffer	verkneten.

	siehe hierzu
	Grundrezept : Nudeln

	Den Nudelteig nach dem Ruhen so dünn in mehreren Stepps durch eine Nudelmaschine oder durch den Lasagnevorsatz einer Küchenmaschine geben bis er hauchdünn ist. Dann die einzelnen Platten mehrfach falten und mit einem Messer in Streifen schneiden. Zwischen den Falten hauchdünn Mehl überstäuben.Die Streifen auseinander falten und entweder zum Trocknen aufhängen oder in reichlich Salzwasser ca. 2 Min. al dente garen.

	Hierzu empfehle ich:
	Pancetta-Pilz-Sauce oder Mango-Papaya-Shrimps Sauce
	*und einen frischen grünen Salat mit einer Sauce Vinigrette.*