| Kategorie: | ||
| Nudeln | ||
| Beilage | ||
| pikant | ||
Pfeffer-Tagiatelle |
||
| Für den Nudelteig: | ||
| 400 g Mehl – Typ OO – | mit | |
| 4 Eier | und | |
| 1 EL Öl | sowie | |
| 1 – 2 TL zerstossenen schwarzen Pfeffer | verkneten. | |
| siehe hierzu | ||
Grundrezept : Nudeln |
||
| Den Nudelteig nach dem Ruhen so dünn in mehreren Stepps durch eine Nudelmaschine oder durch den Lasagnevorsatz einer Küchenmaschine geben bis er hauchdünn ist. Dann die einzelnen Platten mehrfach falten und mit einem Messer in Streifen schneiden. Zwischen den Falten hauchdünn Mehl überstäuben.Die Streifen auseinander falten und entweder zum Trocknen aufhängen oder in reichlich Salzwasser ca. 2 Min. al dente garen. | ||
| Hierzu empfehle ich: | ||
Pancetta-Pilz-Sauceoder Mango-Papaya-Shrimps Sauce |
||
| und einen frischen grünen Salat mit einer Sauce Vinigrette. | ||
