Pfifferlingssuppe / Pfifferlingsragout |

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		Suppen
		*Ragout*
Pfifferlingssuppe / Pfifferlingsragout

400 g Pfifferlinge	putzen und mit
2 Knoblauchzehen	durchgepresst oder fein gehackt in
2 EL Butter	andünsten.
2 EL Mehl	darüberstäuben und mit
300 bis 600 ml Gemüsebrühe	sowie
100 ml Sahne	und
150 ml Weisswein	ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen. Mit
Salz
frisch gemahlenen weissen Pfeffer aus der Mühle	sowie
gem. Muskatnuss	würzen und abschmecken.
100 ml Sahne	steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter die Pilzsuppe bzw. das Pilzragout ziehen.
1 Bund Petersilie oder Schnittlauch	fein gehackt über die Suppe bzw. das Ragout streuen und servieren.

	Tipp:
	Zu dieser Suppe können Speckknödel gereicht werden.
	*Ein frischer Tomaten-Frühlingszwiebel Salat in einer Vinigrette macht sich hierzu sehr gut.*
	Speckknödel