Pfifferlingssuppe / Pfifferlingsragout

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Pfifferlinge aus dem Taraland Wald

Pfifferlingssuppe / - ragout mit Speckknödel aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Kochen
    Suppen
    Ragout

Pfifferlingssuppe / Pfifferlingsragout

 
     
400 g Pfifferlinge putzen und mit  
2 Knoblauchzehen durchgepresst oder fein gehackt in  
2 EL Butter andünsten.  
2 EL Mehl darüberstäuben und mit  
300 bis 600 ml Gemüsebrühe sowie  
100 ml Sahne und  
150 ml Weisswein ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen. Mit  
Salz    
frisch gemahlenen weissen Pfeffer aus der Mühle sowie  
gem. Muskatnuss würzen und abschmecken.  
100 ml Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter die Pilzsuppe bzw. das Pilzragout ziehen.  
1 Bund Petersilie oder Schnittlauch fein gehackt über die Suppe bzw. das Ragout streuen und servieren.  
   Pfifferlingssuppe / - ragout mit Speckknödel aus der Taraland Lehrküche  
  Tipp:  
  Zu dieser Suppe können Speckknödel gereicht werden.  
  Ein frischer Tomaten-Frühlingszwiebel Salat in einer Vinigrette macht sich hierzu sehr gut.  

Speckknödel

 
   Speckknödel aus der Taraland Lehrküche  

Pfifferlingssuppe / - ragout mit Speckknödel aus der Taraland Lehrküche

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