Kategorie: | ||
Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co. | ||
Eierkuchen | ||
pikant | ||
Österreich
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Pikanter Kaiserschmarrn |
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Für den Teig werden: | ||
250 g Mehl | ||
3/8 l Milch | ||
1 Prise Zucker | mit | |
4 Eigelb | und | |
20 g zerlassene Butter | verrührt und | |
80 g geriebene Möhren | sowie | |
4 Frühlingszwiebeln | in feine Ringe geschnitten unter gehoben. | |
4 Eiweiss | mit | |
Salz aus der Mühle | steif schlagen und zum Schluss locker unter den Teig ziehen. | |
In | ||
Bratenfett | nacheinander 4 Eierkuchen mit einer Höhe von ca. 1/2 cm Dicke ausbacken. | |
Wenn beide Seiten des Eierkuchens goldbraun sind, diesen mit Hilfe von | ||
zwei Gabeln zerreissen und die Stücke nochmals anbräunen. | ||
Der Kaiserschmarrn wird mit | ||
geriebenen Käse nach Belieben | betreut serviert. | |
Tipp: | ||
Hierzu reiche ich gedünstetes Lachsfilet und einen frischen Salat. | ||
Evt. geröstete Pinienkerne in den Teig geben. | ||