| Kategorie: | ||
| Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co. | ||
| Eierkuchen | ||
| pikant | ||
| Österreich
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Pikanter Kaiserschmarrn |
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| Für den Teig werden: | ||
| 250 g Mehl | ||
| 3/8 l Milch | ||
| 1 Prise Zucker | mit | |
| 4 Eigelb | und | |
| 20 g zerlassene Butter | verrührt und | |
| 80 g geriebene Möhren | sowie | |
| 4 Frühlingszwiebeln | in feine Ringe geschnitten unter gehoben. | |
| 4 Eiweiss | mit | |
| Salz aus der Mühle | steif schlagen und zum Schluss locker unter den Teig ziehen. | |
| In | ||
| Bratenfett | nacheinander 4 Eierkuchen mit einer Höhe von ca. 1/2 cm Dicke ausbacken. | |
| Wenn beide Seiten des Eierkuchens goldbraun sind, diesen mit Hilfe von | ||
| zwei Gabeln zerreissen und die Stücke nochmals anbräunen. | ||
| Der Kaiserschmarrn wird mit | ||
| geriebenen Käse nach Belieben | betreut serviert. | |
| Tipp: | ||
| Hierzu reiche ich gedünstetes Lachsfilet und einen frischen Salat. | ||
| Evt. geröstete Pinienkerne in den Teig geben. | ||
