Kategorie:
		Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co.
		Eierkuchen
		pikant
		Österreich
Pikanter Kaiserschmarrn
	Für den Teig werden:
250 g Mehl
3/8 l Milch
1 Prise Zucker	mit
4 Eigelb	und
20 g zerlassene Butter	verrührt und
80 g geriebene Möhren	sowie
4 Frühlingszwiebeln	in feine Ringe geschnitten unter gehoben.
4 Eiweiss	mit
Salz aus der Mühle	steif schlagen und zum Schluss locker unter den Teig ziehen.
	In
Bratenfett	nacheinander 4 Eierkuchen mit einer Höhe von ca. 1/2 cm Dicke ausbacken.
	Wenn beide Seiten des Eierkuchens goldbraun sind, diesen mit Hilfe von
	zwei Gabeln zerreissen und die Stücke nochmals anbräunen.
	Der Kaiserschmarrn wird mit
geriebenen Käse nach Belieben	betreut serviert.
	Tipp:
	Hierzu reiche ich gedünstetes Lachsfilet und einen frischen Salat.
	Evt. geröstete Pinienkerne in den Teig geben.