Hier wird der Kürbis mit Namen Marina di Chioggia verwendet.
Kategorie: | ||
Ausbacken | ||
Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co. | ||
pikant | ||
Puffer aus Kartoffeln und Kürbis |
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Für die Puffer: | ||
600 g Kartoffeln – vorwiegend festkochend – | schälen und grob reiben. Mit | |
1 Zwiebel | geschält, fein gewürfelt und | |
400 g Kürbis ( z. B. Marina di Chioggia oder Hokkaido ) | geschält, entkernt und grob geraspelt sowie | |
2 Eier | und | |
150 g ger. Käse ( z. B. Gouda oder Emmentaler ) | vermengen. Mit | |
2 EL Mehl | die Masse binden. | |
Pfeffer aus der Mühle | und | |
Muskatnuss aus der Mühle | dazugeben. Nach und nach Puffer in | |
Backfett zum Ausbacken | portionsweise ausbacken. Pro Puffer ca. 3 EL der Masse rechnen. Die fertig ausgebackenen Puffer warmhalten ( ca. 80 °C z.B. im Backofen). | |
Für einen pikanten Dip: | ||
200 g Frischkäse | mit | |
100 g Joghurt | und | |
1 Prise Salz | und | |
Pfeffer aus der Mühle | sowie | |
1 Prise Zucker | cremig rühren. | |
1 Bund Schnittlauch | und | |
1 Bund Radieschen | geputzt und in feine Scheiben gehobelt untermischen. | |
Die Puffer werden mit dem Dip und mit | ||
gerösteten Sonnen- oder Kürbiskernen | bestreut serviert. | |