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Kategorie: |
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Ausbacken |
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Crépes / Pancakes / Eierkuchen und Co. |
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pikant |
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Puffer aus Kartoffeln und Kürbis
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Für die Puffer: |
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600 g Kartoffeln – vorwiegend festkochend – |
schälen und grob reiben. Mit |
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1 Zwiebel |
geschält, fein gewürfelt und |
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400 g Kürbis ( z. B. Marina di Chioggia oder Hokkaido ) |
geschält, entkernt und grob geraspelt sowie |
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2 Eier |
und |
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150 g ger. Käse ( z. B. Gouda oder Emmentaler ) |
vermengen. Mit |
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2 EL Mehl |
die Masse binden. |
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Pfeffer aus der Mühle |
und |
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Muskatnuss aus der Mühle |
dazugeben. Nach und nach Puffer in |
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Backfett zum Ausbacken |
portionsweise ausbacken. Pro Puffer ca. 3 EL der Masse rechnen. Die fertig ausgebackenen Puffer warmhalten ( ca. 80 °C z.B. im Backofen). |
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Für einen pikanten Dip: |
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200 g Frischkäse |
mit |
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100 g Joghurt |
und |
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1 Prise Salz |
und |
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Pfeffer aus der Mühle |
sowie |
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1 Prise Zucker |
cremig rühren. |
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1 Bund Schnittlauch |
und |
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1 Bund Radieschen |
geputzt und in feine Scheiben gehobelt untermischen. |
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Die Puffer werden mit dem Dip und mit |
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gerösteten Sonnen- oder Kürbiskernen |
bestreut serviert. |
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