Pumpkin Pie


		Kategorie:
		Backen
		Pastetenteig
		süss

Pumpkin Pie

	Nicht nur zur Halloween Zeit schmeckt dieser Kürbis Pie. Der leckere Kuchen ist eines von den wunderbarsten Kürbisrezepten, das ich kenne.

	Für den Teig:

420 g Weizenmehl
1 TL Salz
2 EL Zucker
240 g kalte in Scheiben geschnittene Butter
90 g kaltes Palmfett	zu einem Pastetenteig verarbeiten. Am besten mit einer Küchenmaschine.
140 bis 160 ml kaltes Wasser	dazugeben, sodass die krümeligen Zutaten sich zu einem Teigkloss verbinden. Nur so viel Wasser dazugeben!
	Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach klopfen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 2 Std. kalt stellen.

	Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine 26 cm Durchmesser grosse gefettete Pie- / oder Springform mit dem Teig auslegen. Die Form nochmals kalt stellen.

	In der Zwischenzeiten die Kürbisfüllung zubereiten:

700 g Kürbis (Hokkaido oder Aimish)	schälen, entkernen, grob würfeln und mit
100 ml Wasser	weich garen.
	Durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Man benötigt ca. 450 g Kürbispürée. Dieses Pürée mit
2 Eigelb	verrühren. Dann
nach Belieben 2 EL Rum	und
150 g braunen Zucker
1 1/2 TL Zimtpulver
1 TL Ingwerpulver
etwas Muskatnuss aus der Mühle	sowie
1 Prise Nelkenpulver	und
80 ml Sahne	verrühren.
3 Eiweiss	mit
1/2 TL Salz	steif schlagen. Den Eischnee nach und nach unter das Kürbispürée heben. Die Masse soll schön locker bleiben.

	Den Backofen auf 200 °C vorheizen!

	Das Kürbispüree auf dem Teigboden verteilen und 15 Min. bei 200 °C Ober-/ Unterhitze backen, dann bei 180 °C weitere 15 Min. Bei 170 °C weitere 15 Min.. Insges. also ca. 45 Min. Die Springform wird auf das Rost gestellt und dieses zur Mitte des Backofens eingeschoben. Achtung bei Umluftbetrieb verkürzt sich die Backzeit auf je 12 Min und die Backofentemperatur reduziert sich pro Step um je 15 °C.

	Den Pumpkin Pie gut auskühlen lassen!