Reissalat mit Beeren

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Reissalat mit Beeren

Kategorie:
    Salat
    Vorspeise
    pikant
     

Reissalat mit Beeren

  Für das Dressing:  
4 EL Rapsöl mit  
2 EL Apfelessig    
2 EL Agavendicksaft    
1 EL Zitronensaft verrühren und mit  
Salz    
1 / 2 TL Zucker sowie  
bunten Pfeffer aus der Mühle würzen.  
     
  Die Salatzutaten vorbereiten.  
225 g Langkornreis in  
450 ml Salzwasser garen. Danach abkühlen lassen.  
je 100 g Zwetschgen, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren waschen und verlesen.  
  Anschliessend die Beeren mit dem kalten Reis mischen.  
10 g Pfefferminze  fein hacken und unterheben.  
  Alle Salatzutaten locker unter das Dressing mischen.  
4 EL Cashewkerne oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und Farbe bekommen.  
     
  Vor dem Servieren den Salat mit den Cashew- oder Pinienkernen bestreuen.  
einige Spritzer Balsamico Crema über den angerichteten Salat spritzen.  
     
  Tipp:  
  Dieser Salat ist eine pfiffige Vorspeise. Serviere ihn mit geröstetem  
  Toast, frischem Baguette oder Knäckebrot.  
 

 

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