Rhabarber ist das allererste richtig Fruchtige,

was bei uns zu ernten ist nach dem Winter.

Aber was ist Rhabarber nun eigentlich?

Ein Gemüse oder eine Frucht?

Rhabarber ist ein Gemüse. Aber ganz egal wir machen daraus erfrischende Grütze, ein saftiges Kompott, backen einen Kuchen oder Auflauf und legen ihn auf den Hefeteig. Das Gemüse hat viel Apfel- und Zitronensäure, daher kommt es uns wie ein Obst vor. Vitamin C und Mineralstoffe sind reichhaltlich vertreten. Früher galt Rhabarber als Arznei. Seinen Namen bekam der Rhabarber, weil er aus fremden, also „barbarischen“ Ländern stammte. Schauspieler entdeckten dann den Kompottklang noch einmal für ihre Zwecke, denn die dunklen Laute passten gut, wenn eine grössere Menge von Menschen auf der Bühne im Hintergrundgeräusch Volksgemurmel produzieren sollten. Es soll sehr überzeugend geklungen haben, wenn Römerheere vielstimmig murmelten:

„Rhabarber, Rhabarber, Rhabarber….“.

Dieser süsse Auflauf ist sowohl Dessert als auch Hauptgericht.

		Kategorie:
		Backen
		Auflauf
		Dessert
		süss
Rhabarber-Streusel-Auflauf
	Für den Auflauf:
750 g Rhabarber	putzen, waschen und in dicke Stücke schneiden. Mit
180 g Zucker	vermischen und in eine gefettete feuerfeste Form geben.
	Für die Streusel:
200 g Mehl	mit
120 g Zucker	und
1 Prise Zimt	sowie
100 g Butter	zu einem Streuselteig verkneten. Die Streusel über den Rhabarber streuen.
	Die Auflaufform auf den Rost stellen, zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 40 Min. bei 190 °C backen. Bei Umluftbetrieb ca. 30 Min. bei 170 °C.
	Zum Auflauf serviere ich
250 ml Sahne	mit
Vanillezucker	als aufgeschlagene Sahne.