Rhabarber-Streusel-Auflauf

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Rhabarber ist das allererste richtig Fruchtige,

was bei uns zu ernten ist nach dem Winter.

Aber was ist Rhabarber nun eigentlich?

Ein Gemüse oder eine Frucht?

Rhabarber ist ein Gemüse. Aber ganz egal wir machen daraus erfrischende Grütze, ein saftiges Kompott, backen einen Kuchen oder Auflauf und legen ihn auf den Hefeteig. Das Gemüse hat viel Apfel- und Zitronensäure, daher kommt es uns wie ein Obst vor. Vitamin C und Mineralstoffe sind reichhaltlich vertreten. Früher galt Rhabarber als Arznei. Seinen Namen bekam der Rhabarber, weil er aus fremden, also „barbarischen“ Ländern stammte. Schauspieler entdeckten dann den Kompottklang noch einmal für ihre Zwecke, denn die dunklen Laute passten gut, wenn eine grössere Menge von Menschen auf der Bühne im Hintergrundgeräusch Volksgemurmel produzieren sollten. Es soll sehr überzeugend geklungen haben, wenn Römerheere vielstimmig murmelten:

„Rhabarber, Rhabarber, Rhabarber….“.

Dieser süsse Auflauf ist sowohl Dessert als auch Hauptgericht.

Rhabarber-Streusel- Auflauf aus der Taraland Lehrküche

Rhabarber-Streusel- Auflauf aus der Taraland Lehrküche

  Kategorie:
    Backen
    Auflauf
    Dessert
    süss
     

Rhabarber-Streusel-Auflauf

   
     
  Für den Auflauf:  
     
750 g Rhabarber putzen, waschen und in dicke Stücke schneiden. Mit  
180 g Zucker vermischen und in eine gefettete feuerfeste Form geben.  
     
  Für die Streusel:  
     
200 g Mehl mit  
120 g Zucker und  
1 Prise Zimt  sowie  
100 g Butter zu einem Streuselteig verkneten. Die Streusel über den Rhabarber streuen.  
     
  Die Auflaufform auf den Rost stellen, zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 40 Min. bei 190 °C backen. Bei Umluftbetrieb ca. 30 Min. bei 170 °C.  
     
  Zum Auflauf serviere ich  
 250 ml Sahne mit  
 Vanillezucker als aufgeschlagene Sahne.  
     

 

Rhabarber-Streusel- Auflauf aus der Taraland Lehrküche

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