Rhabarbercréme

		Kategorie:
		Dessert
		Créme
		süss

Rhabarbercréme
	Der Rhabarbertraum ist ein Genuss!

	Für die Créme:

2 Blatt weisse Gelatine	und
2 Blatt rote Gelatine	in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und bei milder Hitze ! Nicht mehr als 35 °C! auflösen. Bereitstellen.

375 g Rhabarber	und
125 ml Weisswein oder Apfelsaft	mit
50 g Zucker	aufkochen und den Rhabarber 5 Min. garen. Danach den Rhabarber im Foodmixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Abkühlen lassen. Die aufgelöste Gelatine unter den lauwarmen Rhabarber rühren.

50 g Zucker	mit
2 Eigelb	schaumig rühren und
2 Eiweiss	mit
1 Prise Salz	steif schlagen unter die Créme geben.
1 EL Vanillezucker	sowie die abgeriebene
Schale 1 Zitrone	untergeben. Die abgekühlte Rharbarbermasse unterheben.

125 ml Schlagsahne	mit
1 Prise Salz	und
1 EL Vanillezucker	steif schlagen und ebenso unter die Créme locker unterheben. !2 EL Schlagsahne für die Dekoration abnehmen und bereithalten!
	Die Créme in Portionsschälchen / Dessertgläsern oder eine grosse Glasschale verteilen und kaltstellen. Mit
12 Mini-Makrönchen	und der zurückbehaltenen Schlagsahne (in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt) dekorieren und servieren.