Rinder – Steak vom Holzkohlengrill

	Sommerzeit -Grillzeit!

	Aussen knusprig braun und innen je nach Geschmack saftig-rot bis zartrosa –
	ein Steak perfekt zu zubereiten ist gar nicht so schwer.
	Alles, was man braucht, ist Hitze, ein wenig Zeit und das natürlich das richtige Fleisch!
		Kategorie:
		GRILLEN
		Fleisch
		Rindfleisch
Rinder – Steak vom Holzkohlengrill

1 kg d. h. 250 g pro Person
Hochrippe, Roastbeef
oder Filet vom Rind	Für ein Steak eignet sich am besten Hochrippe, Roastbeef
	oder Filet vom Rind. Das Erste, was man bei einem gegrillten Steak
	beachten sollte, ist der Schnitt. Die richtige Schnittführung beim
	Zerteilen sorgt dafür, dass das Steak zart und saftig bleibt. Hierfür
	muss man auf den Verlauf der Maserung achten und möglichst im
	rechten Winkel gegen die Maserung schneiden. Nun
	das Fleisch ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur
	ruhen lassen.

	Das Steak auf den vorgeheizten Grill legen und
	für ca. 30 Sekunden von beiden Seiten braun braun an.
	Die Fleischscheiben jetzt auf eine Roststelle, unter der nicht so viel Kohle liegt
	und es entsprechend weniger heiss ist legen. Mit
Meersalz	und
Steakpfeffer	würzen.
4 x 20 g Butter	Je ein Stück kalte Butter darauflegen und je nach Garstufe auf
	dem Rost lassen.
	Garstufen: rare 3 – 4 Minuten, medium rare 7 Minuten, medium
	10 – 12 Minuten, medium well 15 Minuten und well done 20 Minuten.

	Zum saftigen Steak passt gegrilltes Gemüse perfekt.
	Hierzu
8 Stangen Spargel	bissfest vorkochen und kurz mit auf den Grillrost legen.

4 Römerherzen	halbieren und in 4 Alufolien legen, mit je 1/4 von
120 ml Gemüsebrühe	füllen und je 1/4 von
40 g Butter	dazugeben. Mit
Meersalz	und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
	würzen. Die verschlossenen Alufolienpäckchen 5 Min. mit auf den Rost legen.

	Danach vom Grill nehmen, die Päckchen öffnen und mit
120 g Gorgonzola	dünn aufgeschnitten belegen. Zum Schmelzen die Alufolienpäckchen wieder
	verschliessen und für weitere 5 Min. auf den Grill legen.

1 gr. Baguette	halbieren und die Hälften innen mit
2 Knoblauchzehen	einreiben.Die Baguettebrothälften auf dem Rost rösten, mit

Meersalz	und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer	sowie
1 abgeriebene Zitronenschale	darauf verteilen.

	Zum Schluss das Steak mit dem Gemüse und dem Baguette servieren
	und geniessen!

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