Rinderleber in Rotwein-Granatapfelsauce |

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Rind
		pikant

Rinderleber in Rotwein-Granatapfelsauce

	Für das Gericht:

700 g Rinderleber	in Stücke schneiden und in zerlassener
100 g Butter	anbraten. Mit
Salz aus der Mühle	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen. Entnehmen und bereitstellen.

	Für die Sauce:

	Den Bratenansatz von der Leber mit
500 ml Rotwein	ablöschen.
2 EL Tomatenmark	sowie
4 EL Kastanienhonig	und
1 Speisezwiebel	geschält, fein gewürfelt und
1 Peperoni	halbiert, entkernt, fein gewürfelt sowie
3 TL gem. Koriander
1 TL Piment	wälzen.
8 Wacholderbeeren	angedrückt
1 EL getr. Thymian	und
Salz aus der Mühle	sowie
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	hinzufügen.Alles etwas einkochen lassen.
	Die Leber zu der Sauce geben, kurz erwärmen und das Gericht mit
frischer Petersilie	gehackt und den Kernen
1 Granatapfels	bestreut servieren.
	*Tipp:* *Ein Joghurtdip hierzu ist ideal!*
	Hierzu empfehle ich:
	Georgischer Couscous mit Paprika