Risalamande

		Kategorie:
		Dessert
		Flammeri
		süss
		Spanien


Risalamande

	Für den Milchreis:

150 ml Wasser	zum Kochen bringen und
200 g Milchreis	hinzufügen. Alles 3 bis 4 Min. kochen lassen.
1 l Milch	und das Mark
1 Vanilleschote	sowie die Vanilleschote selbst mit
4 EL Zucker	hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 30 Min. bei geringster Hitze ausquellen lassen. Immer wieder zwischendurch umrühren! Die Vanilleschote danach entfernen ( diese kann abgespült, getrocknet ein weiteres Mal verwendet werden!). Den fertigen Milchreis nun auskühlen lassen. Danach
80 g Mandeln (gehackt oder gestiftete)	unter den Reis geben.
250 ml Sahne	mit
1 Prise Salz	und
2 EL Puderzucker	steif schlagen.
	Ca. 2/3 der Schlagsahne unter den Milchreis ziehen.

	Für das Kompott:
1 Glas Sauerkirschen	in einen Topf geben und den Saft mit
2 TL Speisestärke	binden. Hierzu alles einmal aufkochen. Mit
Zucker nach Belieben	abschmecken. Bereitstellen.
	Der Risalmande wird nun portionsweise in Gläser oder Desssertschälchen gefüllt. Das Kirschkompott wird gleichmässig darauf verteilt. Das Dessert wird bis zum Servieren kalt gestellt. Danach wird es mit der restlichen Schlagsahne dekoriert. Evt. wird eine Kirsche on top gesetzt.

	Gutes Gelingen!