| Kategorie: | ||
| Klösse / Knödel | ||
| Beilage | ||
| pikant | ||
Rote Beete Klösse |
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| Für den Klossteig: | ||
| 100 g gegarte Rote Beete mit 100 ml Rote Beete Saft | mit | |
| 1 Ei | und | |
| 250 g Ricotta | ||
| 60 g geriebenen Parmesan | ||
| 125 g Mehl | ||
| 4 bis 5 EL Weizengriess | ||
| Salz | in einem Food Mixer oder mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren. | |
| Die Klossmasse anschliessend 10 Min. ruhen lassen. | ||
| Aus der Klossmasse mit zwei Esslöffeln etwa 12 Klösse formen. | ||
| ca. 150 ml Rote Beete Saft | mit | |
| 900 ml Salzwasser | aufkochen und die Klösse ca. 15 Min. darin ziehen lassen. | |
| Zum Servieren die Rote Beete Klösse gut abtropfen lassen. | ||
| Hinweis: | ||
| Der Klossteig ist ungewöhnlich weich. Erst beim Sieden werden die Klösse richtig fest. | ||
| Nach Belieben können die Klösse mit | ||
| brauner Butter | begossen oder mit | |
| frisch gehobelten Meerrettich | bestreut oder mit | |
| geh. Petersilie | bestreut serviert werden. | |
Diese Klösse schmecken zu
Rehgeschnetzeltes mit Shitake Pilzen in Portweinsauce
einfach phantastisch.
