Kategorie: | ||
Klösse / Knödel | ||
Beilage | ||
pikant | ||
Rote Beete Klösse |
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Für den Klossteig: | ||
100 g gegarte Rote Beete mit 100 ml Rote Beete Saft | mit | |
1 Ei | und | |
250 g Ricotta | ||
60 g geriebenen Parmesan | ||
125 g Mehl | ||
4 bis 5 EL Weizengriess | ||
Salz | in einem Food Mixer oder mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren. | |
Die Klossmasse anschliessend 10 Min. ruhen lassen. | ||
Aus der Klossmasse mit zwei Esslöffeln etwa 12 Klösse formen. | ||
ca. 150 ml Rote Beete Saft | mit | |
900 ml Salzwasser | aufkochen und die Klösse ca. 15 Min. darin ziehen lassen. | |
Zum Servieren die Rote Beete Klösse gut abtropfen lassen. | ||
Hinweis: | ||
Der Klossteig ist ungewöhnlich weich. Erst beim Sieden werden die Klösse richtig fest. | ||
Nach Belieben können die Klösse mit | ||
brauner Butter | begossen oder mit | |
frisch gehobelten Meerrettich | bestreut oder mit | |
geh. Petersilie | bestreut serviert werden. |
Diese Klösse schmecken zu
Rehgeschnetzeltes mit Shitake Pilzen in Portweinsauce
einfach phantastisch.