Rote Linsensuppe mit Topping


		Kategorie:
		Suppen
		Vorspeise
		pikant

Rote Linsensuppe mit Topping

	Für die Suppe:

1 gr. Zwiebel	schälen, fein würfeln und mit
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben sowie
2 Mohrrüben	geschält und fein gewürfelt in
2 EL Olivenöl	andünsten. Danach mit
300 ml Gemüsebrühe	ablöschen und
150 g rote Linsen	dazugeben. Ca. 10 Min. bei milder Hitze garen. Danach
6 getr. Tomaten
1 EL Agavendicksaft	und
300 ml Rote Beete Saft	dazugeben. Die Suppe mit Hilfe eines Stabmixers oder eines Food Mixers fein pürieren. Anschliessend mit der abgeriebenen Schale und dem Saft
1 Zitrone	sowie
Salz aus der Mühle	und
Pfeffer aus der Mühle	abschmecken.

	Für das Topping:

1 Bund Basilikum	und
1 Bund Oregano	fein hacken.
1 Chilischote	halbiert, entkernt und sehr fein gehackt dazugeben.
100 g Haselnusskerne	grob gehackt ohne Fett leicht anrösten und abgekühlt dazugeben.
4 EL Haselnussöl	sowie
12 EL Zitronensaft	unterrühren. Mit
Salz aus der Mühle	und
Pfeffer aus der Mühle	würzen.

	Die rote Linsensuppe wird mit dem Kräuter-Nuss-Topping angerichtet serviert.

	Tipp:
	Hierzu empfehle ich
	Haferflockenbrötchen

	Guten Appetit!