| Kategorie: | ||
| Suppe | ||
| Gemüse | ||
| pikant | ||
Rotkohlcémesuppe mit Knusperschinken |
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| Für den Knusperschinken: | ||
| etwas Sonnenblumenöl | erhitzen und | |
| 100 rohen Schinken | in feine Würfel geschnitten darin anrösten. Den Knusperschinken bereitstellen. | |
| Für die Suppe: | ||
| 300 g Rotkohl | in feine Streifen gehobelt zusammen mit | |
| 1/2 Gemüsezwiebel | geschält und in Streifen geschnitten in | |
| etwas Sonnenblumenöl | andünsten. Mit | |
| 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe | sowie | |
| 125 ml Sahne | und | |
| 125 ml Milch | auffüllen. | |
| 1 Knoblauchzehe | geschält, fein gewürfelt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt sowie | |
| 1 Zweig Thymian | dazugeben. Alles zusammen weich garen. Den Thymian wieder herausnehmen. Mit | |
| Salz aus der Mühle | ||
| Pfeffer aus der Mühle | und | |
| einigen Spritzern weisser Balsamicoessig | die Suppe würzen. | |
| 1 Prise Zucker | hinzufügen und alles mit einem Stab- oder Foodmixer fein pürieren. | |
| Die Suppe in Portionssuppenschalen anrichten und mit dem Knusperschinken sowie mit | ||
| 2 EL fein gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen | bestreut servieren. | |
| Hierzu passen: | ||
Dinkelbrötchen |
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