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Kategorie: |
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Suppe |
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Gemüse |
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pikant |
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Rotkohlcémesuppe mit Knusperschinken
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Für den Knusperschinken: |
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| etwas Sonnenblumenöl |
erhitzen und |
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| 100 rohen Schinken |
in feine Würfel geschnitten darin anrösten. Den Knusperschinken bereitstellen. |
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Für die Suppe: |
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| 300 g Rotkohl |
in feine Streifen gehobelt zusammen mit |
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| 1/2 Gemüsezwiebel |
geschält und in Streifen geschnitten in |
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| etwas Sonnenblumenöl |
andünsten. Mit |
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| 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe |
sowie |
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| 125 ml Sahne |
und |
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| 125 ml Milch |
auffüllen. |
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| 1 Knoblauchzehe |
geschält, fein gewürfelt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt sowie |
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| 1 Zweig Thymian |
dazugeben. Alles zusammen weich garen. Den Thymian wieder herausnehmen. Mit |
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| Salz aus der Mühle |
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| Pfeffer aus der Mühle |
und |
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| einigen Spritzern weisser Balsamicoessig |
die Suppe würzen. |
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| 1 Prise Zucker |
hinzufügen und alles mit einem Stab- oder Foodmixer fein pürieren. |
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Die Suppe in Portionssuppenschalen anrichten und mit dem Knusperschinken sowie mit |
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| 2 EL fein gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen |
bestreut servieren. |
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Hierzu passen: |
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