Kategorie: | ||
Suppe | ||
Gemüse | ||
pikant | ||
Rotkohlcémesuppe mit Knusperschinken |
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Für den Knusperschinken: | ||
etwas Sonnenblumenöl | erhitzen und | |
100 rohen Schinken | in feine Würfel geschnitten darin anrösten. Den Knusperschinken bereitstellen. | |
Für die Suppe: | ||
300 g Rotkohl | in feine Streifen gehobelt zusammen mit | |
1/2 Gemüsezwiebel | geschält und in Streifen geschnitten in | |
etwas Sonnenblumenöl | andünsten. Mit | |
250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe | sowie | |
125 ml Sahne | und | |
125 ml Milch | auffüllen. | |
1 Knoblauchzehe | geschält, fein gewürfelt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt sowie | |
1 Zweig Thymian | dazugeben. Alles zusammen weich garen. Den Thymian wieder herausnehmen. Mit | |
Salz aus der Mühle | ||
Pfeffer aus der Mühle | und | |
einigen Spritzern weisser Balsamicoessig | die Suppe würzen. | |
1 Prise Zucker | hinzufügen und alles mit einem Stab- oder Foodmixer fein pürieren. | |
Die Suppe in Portionssuppenschalen anrichten und mit dem Knusperschinken sowie mit | ||
2 EL fein gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen | bestreut servieren. | |
Hierzu passen: | ||
Dinkelbrötchen |