Rotkrautsalat mit Beeren

barEin beliebtes Retept aus der Taralandküche

Kategorie:
    Salat
    Vorspeise
    pikant
     

Rotkrautsalat mit Beeren

 
     
  Für das Dressing:  
4 EL Rapsöl mit  
2 EL Apfelessig    
2 EL Agavendicksaft    
1 EL Zitronensaft    
4 EL Buttermilch verrühren und mit  
Salz    
1/2 TL Zucker sowie  
schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen.  
     
  Die Salatzutaten vorbereiten.  
1 Kopfsalat waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden oder zupfen.  
70 g Rucola vorbereiten.  
1/8 Rotkohl vorbereiten und in feine Streifen schneiden.  
100 g Beeren (Himbeeren und / oder Heidelbeeren) waschen und verlesen.   
 
  Alle Salatzutaten locker unter das Dressing mischen.  
4 EL  Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und Farbe bekommen.  
     
  Vor dem Servieren den Salat mit den gerösteten Mandelblättern bestreuen.  
     
  Tipp:  
  Dieser Salat ist eine pfiffige Vorspeise.  Ich serviere ihn mit geröstetem Toast, frischem Baguette oder Knäckebrot.  
 

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