Rotkrautsalat mit Beeren |


		Kategorie:
		Salat
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Rotkrautsalat mit Beeren

	Für das Dressing:
4 EL Rapsöl	mit
2 EL Apfelessig
2 EL Agavendicksaft
1 EL Zitronensaft
4 EL Buttermilch	verrühren und mit
Salz
1/2 TL Zucker	sowie
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen.

	Die Salatzutaten vorbereiten.
1 Kopfsalat	waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden oder zupfen.
70 g Rucola	vorbereiten.
1/8 Rotkohl	vorbereiten und in feine Streifen schneiden.
100 g Beeren (Himbeeren und / oder Heidelbeeren)	waschen und verlesen.

	Alle Salatzutaten locker unter das Dressing mischen.
4 EL Mandelblätter	in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und Farbe bekommen.

	Vor dem Servieren den Salat mit den gerösteten Mandelblättern bestreuen.

	Tipp:
	Dieser Salat ist eine pfiffige Vorspeise. Ich serviere ihn mit geröstetem Toast, frischem Baguette oder Knäckebrot.