Scharfe Chilisauce |


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		*Saucen*
		*pikant*
		*Frankreich*

Scharfe Chilisauce

	Für eine sehr scharfe Sauce:

*2 Chilischote (Pepperoni – scharf-)*	längs halbieren, entkernen – VORSICHTIG! – und fein würfeln. Mit
*1 Schalotte*	geschält und fein gewürfelt in
*2 EL Olivenöl*	andünsten.
*100 ml passierte Tomaten*	aufgiessen und mit
*1/2 TL Piment d´Espelette*
*Meersalz – Fleur de Sel –*	sowie
*frischen weissen Pfeffer aus der Mühle*	und
*1 Prise Zucker*	würzen. Alles ca. 30 Min. einkochen lassen. Danach mit dem Stab- oder Foodmixer pürieren.

	*Die Sauce schmeckt sehr gut zu Fettucine oder anderen Nudeln.* Siehe hierzu: Fettucine

	Vorsicht ist geboten bei der Chilischote. Entweder Handschuhe benutzen oder Vorsicht! – Die Hände sollten Schleimhäute (wie Augen, Mund etc.) nicht direkt danach berühren!

	*Die Sauce reicht man z. B. auch zur*
	Auberginen Tarte