Fettuccine

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Nudeln / Spätzle / Gnocchi und Co.
		pikant
		Italien
Fettuccine
	*Für die Nudeln:*
250 g Weizenmehl
50 g Hartweizengriess
3 EL Wasser
2 Eier
2 Eigelb
2 EL Olivenöl
Salz aus der Mühle	Die Zutaten zu einem Nudelteig verarbeiten.
	Die Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Min. ruhen lassen.

	Siehe hierzu:
	Grundrezept – Nudelteig

	Den Nudelteig nun ca. 2 mm dick ausrollen oder durch die Nudelmaschine geben. Ich selbst benutze meine KITTY ( Kitchen Aid mit Nudelvorsatz).
	Die Teigplatte mit
etwas Hartweizengriess	oder
	bestreuen und die Ober- / und Unterseite der Länge nach übereinander klappen. Mit einem Messer die Nudelplatte in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Nudelstreifen mit Griess bestreuen und locker bereitstellen. In einem Topf Salzwasser aufkochen und die Fettuccine locker hineingleiten lassen. Ca. 7 Min. al dente garen.

	Hierzu empfehle ich:
	Orangen-Erdnuss-Sauce und Rinderfilet mit Ahornbutter
	oder anderes gebratenes bzw. gegrilltes Fleisch (Steak, Geflügel) oder gebratenen bzw.gegrillten Fisch (u.a. Lachs oder Wolfsbarsch).
50 g Parmesankäse	fein reiben und dazu servieren.

	Guten Appetit!