| Kategorie: | ||
| Dessert | ||
| Waffeln | ||
| süss | ||
| England
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Schoko-Tonka-Waffeln m.Cottage Cream u.Rotweinsauce |
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| Diese leckeren Waffeln habe ich auf einer Cornwall Reise entdeckt.
Das Rezept ist also ein Urlaubsmitbringsel. Ich liebe den Geschmack von Tonkabohnen. Wer dieses Gewürz noch nicht kennt – einfach mal ausprobieren! Es macht süchtig! |
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| Für die Rotweinsauce: | ||
| 50 g Mascobado Zucker | im Topf karamellisieren. | |
| 200 ml Rotwein | und | |
| 150 ml Traubensaft | zum Ablöschen aufgiessen. | |
| Mark 1/2 Vanilleschote | dazugeben. | |
| 1 Prise Salz | und | |
| 1 El Speisestärke | angerührt in | |
| 50 ml Traubensaft | dazugeben und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen. | |
| Für den Waffelteig: | ||
| 140 g Butter | mit | |
| 80 g Mascobado Zucker | schaumig rühren. | |
| 1 Tonkabohne | fein reiben und mit | |
| 4 Eier | zur Butter-Zucker-Créme geben. | |
| 4 EL Kakaopulver | und | |
| 250 g Weizenmehl | unterrühren. | |
| 250 g Milch | dazugeben. | |
| Das Waffeleisen vorheizen und bei jeder Waffel mit | ||
| Backfett zum Ausbacken der Waffeln | einfetten. Nach und nach die Schokowaffeln ausbacken und bereitstellen. | |
| Für die Cottage Cream: | ||
| 200 g Frischkäse | mit | |
| 140 g Créme Double | und | |
| 40 g Edelbitterschokolade | geraspelt verrühren. Mit | |
| 4 EL Puderzucker | süssen. | |
| Die Schokowaffeln werden warm oder kalt zu der Rotweinsauce mit Cottage Cream on top serviert.
Evt. noch |
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| etwas Puderzucker nach Belieben | darüber stäuben. | |
