Schoko-Tonka-Waffeln m.Cottage Cream u.Rotweinsauce


		Kategorie:
		Dessert
		Waffeln
		süss
		England

Schoko-Tonka-Waffeln m.Cottage Cream u.Rotweinsauce

	Diese leckeren Waffeln habe ich auf einer Cornwall Reise entdeckt. Das Rezept ist also ein Urlaubsmitbringsel. Ich liebe den Geschmack von Tonkabohnen. Wer dieses Gewürz noch nicht kennt – einfach mal ausprobieren! Es macht süchtig!

	Für die Rotweinsauce:

50 g Mascobado Zucker	im Topf karamellisieren.
200 ml Rotwein	und
150 ml Traubensaft	zum Ablöschen aufgiessen.
Mark 1/2 Vanilleschote	dazugeben.
1 Prise Salz	und
1 El Speisestärke	angerührt in
50 ml Traubensaft	dazugeben und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen.

	*Für den Waffelteig:*

140 g Butter	mit
80 g Mascobado Zucker	schaumig rühren.
1 Tonkabohne	fein reiben und mit
4 Eier	zur Butter-Zucker-Créme geben.
4 EL Kakaopulver	und
250 g Weizenmehl	unterrühren.
250 g Milch	dazugeben.
	Das Waffeleisen vorheizen und bei jeder Waffel mit
Backfett zum Ausbacken der Waffeln	einfetten. Nach und nach die Schokowaffeln ausbacken und bereitstellen.

	Für die Cottage Cream:

200 g Frischkäse	mit
140 g Créme Double	und
40 g Edelbitterschokolade	geraspelt verrühren. Mit
4 EL Puderzucker	süssen.

	Die Schokowaffeln werden warm oder kalt zu der Rotweinsauce mit Cottage Cream on top serviert. Evt. noch
etwas Puderzucker nach Belieben	darüber stäuben.