Schweinekamm mit Senfgurken aus dem Bratenschlauch


		Kategorie:
		Hauptgericht
		Fleisch
		Schwein
		*Bratenschlauch*
Schweinekamm mit Senfgurken aus dem Bratenschlauch

	Einen Bratenschlauch passend der Grösse des Schweinekammstückes vorbereiten und bereit legen.

1,3 Kg Schweinekamm mit Knochen	mit einer Marinade verrührt aus
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Zucker
Meersalz	und
*1 TL Currypulver*	sowie
1 TL Paprikapulver – rosenscharf-	einreiben und damit einmassieren.

	Das so vorbereitete Fleischstück in den Bratenschlauch geben.
1 bis 2 Zwiebel	schälen, grob würfeln und dazugeben.
	Den Schlauch nun gut verschliessen und auf das zur Mitte des Backofens eingeschobene Rost legen. Die Fettpfanne kann sicherhaltshalber direkt darunter eingeschoben werden.

	Zur Mitte des Backofens bei Ober-/Unterhitze bei 220 °C eingeschoben ca. 80 Min. Bei Umluftbetrieb bei 200 °C ca. 70 Min. garen.

	Das Fleisch sollte butterzart nach dem Garen zerfallen.

	Danach den Bratenschlauch öffnen und den Bratensaft zusammen mit der zerschmorten Zwiebel in einem Topf auffangen.
	Den Bratensaft mit
*1 Gl. marinierte Paprikastreifen*	mit dem Sud aus dem Glas und
1 Gl. Senfgurken	mit dem Sud aus dem Glas, feingewürfelte Senfgurken aufkochen. Mit
Pfeffer aus der Mühle
Salz aus der Mühle	nachwürzen. Die Sauce mit
2 bis 3 EL Speisestärke je nach Belieben	verrührt in
*200 ml Sahne*	binden. Kurz aufkochen lassen. Die Sauce evt. mit Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer bei Bedarf nochmals nachwürzen. Das Fleisch aus dem Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte die Fleischscheiben verteilen und etwas Bratensauce darübergiessen. Die restliche Bratensauce in einer Sauciere anrichten und dazu reichen. Mit
*1/2 Bund Petersilie*	fein gehackt zu Tisch reichen.

4 grosse Backkartoffeln	Tipp: Hierzu empfehle ich Backkartoffeln* aus der Alufolie, die je nach Grösse neben den Bratenschlauch mitgegart werden können.*
	Tipp:
Grüner Salat	Ein frischer Grüner Salat* mit einem Dressing aus :*
1 TL Senf
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
3 EL Rotweinessig
2 EL Olivenöl	passt hier wunderbar dazu.

	Guten Appetit!