Spätzle mit feurigen Champignons |

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Spätzle mit feurigen Champignons

	Zunächst 4 Portionen d.h. einmal das Grundrezept für Spätzle / Knöpfli bereiten.

	siehe hierzu:
	Grundrezept – Spätze/Knöpfli

	Für das Gericht:

30 g Pflanzenfett	und
1 Zwiebel	geschält, fein gewürfelt zusammen mit
1 Knoblauchzehe	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt andünsten.
500 g braune Champignons	vorbereiten und in Scheiben geschnitten hinzufügen. Kurz mit anrösten.
1/4 l Gemüsebrühe	und
3 Tropfen Tabasco (nach Belieben auch mehr)	sowie
1 EL Paprikapulver-scharf-
Salz aus der Mühle
bunten Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker	und
Muskatnuss aus der Mühle	hinzufügen. Alles zusammen ca. 10 Min. garen. Die Brühe darf dabei etwas einkochen. Danach
150 ml Sahne	unterrühren.

	Die Spätzle in die feurige Pilzsauce geben und kurz zusammen erwärmen. Mit
100 g geriebenen Emmentaler Käse	bestreut wird das Gericht, wenn der Käse zerschmolzen ist, serviert. Mit
1/4 Bund Petersilie	fein gehackt, garniert zu Tisch reichen.