Spekulatius von anno dazumal


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Spekulatius von anno dazumal

	Aus den folgenden Zutaten einen weihnachtlichen Mürbeteig herstellen:
225 g weiche Butter
210 g braunen Zucker
2 TL Zimt
1/4 TL Backpulver
1 TL Amarettolikör ( Mandellikör) oder einige Spritzer Mandelaroma
3 EL Milch
480 g Milch	Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 3 Std. in den Kühlschrank legen.

	Den Teig in Etappen ausrollen und mit Spekulatiusformen Kekse ausstechen.

	Ich verwende eine Spekulatiuswalze
	Diese bekommst Du u. a. hier – klicken –

	Es gibt wunderbare alte Motive, die alle eine christliche Bedeutung haben.

	Wer mag kann auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech (ich selbst empfehle hier eine Backmatte von silpat)
	Man kann auch
einige Mandelblätter	aufstreuen.
	Ansonsten die Spekulatius vorsichtig auf das Backblech legen.
	Der Teig läuft hier nicht aus, sodass die Kekse kaum Platz benötigen.

	Zur Mitte des Backofens bei Ober-/Unterhitze eingeschoben ca. 10 bis 15 Min. bei 190 °C bzw. bei Umluftbetrieb 180 °C etwa 12 Min. backen.

	Die Backzeit richtet sich auch nach der Dicke des ausgerollten Teiges.

	Tipp:
	Da die Kekse nicht zerlaufen und auch nicht in die Höhe gehen ist dieser Teig ideal für die feinen Motive, die es für Spekulatius gibt.

	Frohe Weihnacht!