Stachelbeer-Dessert


		Kategorie:
		Dessert
		Créme
		süss
Stachelbeer-Dessert

	Zunächst:

400 g Stachelbeeren oder 1 Glas Stachelbeeren	vorbereiten und halbieren. Mit
2 EL Vanillezucker	und
2 EL braunen Zucker	sowie
120 ml Apfelsaft oder den Saft aus dem Stachelbeerglas	aufkochen lassen und etwas einkochen. Anschliessend mit der Moulinette oder einem Food Mixer pürieren.
2 EL Apfelsaft oder dem Saft aus dem Stachelbeerglas	mit
1 TL Speisestärke	verrühren und das heisse Fruchtpüree damit binden. Hierzu alles einmal kurz aufkochen lassen. Danach das Püree mind. 1 Std. kalt stellen.

300 g Créme fraîche	und etwa 3/4 des Stachelbeerpüree verrühren.

100 ml Sahne	mit
1 Prise Salz	steif schlagen und unter die Créme ziehen.

(Stachelbeeren als Deko)	Die Créme wird nun in Dessertgläser verteilt und das restliche Fruchtpüree wird oben auf verteilt. Evt. mit einer Stachelbeere dekorieren.
	Mit
Zitronenmelisse- oder Pfefferminzblättchen (ich verwende aus dem Garten die Pfefferminze mit Namen „After Eight“)	dekoriert und mit
Puderzucker	bestäubt serviert man das Dessert gut gekühlt.