Strudel mit Spinat und Feta

		Kategorie:
		Backen
		Strudelteig
		pikant

Strudel mit Spinat und Feta

	Den Backofen auf 200 °C vorheizen:

	Für den Teig:
150 g Dinkelmehl -Typ 630-	mit
25 ml Wasser	und
1/2 TL Meersalz aus der Mühle	sowie
75 ml kochendes Wasser	verkneten.
	Den Teig zu einer Kugel formen und in geölte Frischhaltefolie wickeln. Für ca. 1 Std. sollte der Teig nun ruhen.
	siehe hierzu: Grundrezept-Strudelteig
	Für die Füllung:
250 g Blattspinat	vorbereiten und mit kochendem Wasser übergiessen. Danach etwa 2 Min. im Wasser belassen, anschliessend durchsieben und abtrofen lassen. Bereitstellen.

	Ein Geschirrtuch ausbreiten und mit
etwas Mehl	bestäuben.
	Den Teig aus der Folie wickeln und mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem Rechteck von 35 x 35 cm ausrollen. Der Teig sollte sich leicht ziehen lassen.
	Den Spinat gut ausdrücken und darauf verteilen. Bitte einen Rand von ca. 3 cm ringsherum unbelegt lassen.
200 g Fetakäse (od. Bulgarischen Weichkäse)	mit den Fingern über den Spinat zerbröseln. Danach
3 EL Olivenöl	darüberträufeln.
	Mit
*Meersalz aus der Mühle*	und
schwarzen Pfeffer aus der Mühle	würzen.
	Nun die Seiten des Teiges rechts und links einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuches den Teig mit der Füllung von der vorderen zur hinteren Seite her aufrollen.
	Die Teigrolle mit den Nähten nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ich benutze hierfür statt Backpapier wieder eine Backmatte.
1 Eigelb	mit 1 EL Wasser verquirlen und den Strudel damit einpinseln. Nach Belieben
etwas Dukkah	darüberstreuen. Dann noch
etwas schwarzen und weissen Sesam	darüberstreuen.
	Ab geht es in den Backofen.
	Das Backblech mit dem Strudel zur Mitte des Backofens einschieben. Bei 210 °C ca. 35 Min. bei Ober- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 200 °C ca. 30 Min. backen.

	Hierzu reiche ich einen Joghurt-Dip und Tomatensalat mit oder ohne Oliven.

	Guten Appetit!

	Tipp:
	Man kann aus dem Teig auch sechs kleine Strudelpäckchen machen.
	Tipp: Wer es etwas herzhafter mag, der kann gek. oder gerächerten Schinken in Streifen geschnitten noch in die Füllung geben.