Süsskartoffel-Ingwer-Suppe


		*Kategorie:*
		*Hauptgericht*
		*Vorspeise*
		*Suppe*
		*pikant*

*Süsskartoffel-Ingwer-Suppe*

	Die Suppenmenge reicht für bis zu 6 Pers. Als Vorspeisensuppe und als Hauptgericht für 4 Pers.

	Für das Sambal:

100 ml kochendes Wasser	über
150 g Kokosraspel	giessen und diese 30 Min. einweichen lassen. Danach den
Saft einer Zitrone	sowie
1 Chilischote – ACHTUNG: scharf	vorbereitet, halbiert, entkernt und sehr fein gehackt hinzufügen. Mit
Salz aus der Mühle	kräftig würzen. Bereitstellen.

	Für die Suppe:

500 g Süsskartoffeln	schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt sowie
5 cm frische Ingwerwurzel	geschält und fein gewürfelt sowie
1 rote Zwiebel	geschält, fein gewürfelt in
2 EL Pflanzenöl	andünsten.
	Anschliessend mit
400 ml Kokosmilch	sowie
400 ml Gemüsebrühe	auffüllen. Alles zusammen bei milder Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit
Salz aus der Mühle	sowie
weissen Pfeffer aus der Mühle	würzen. Anschliessend alles fein pürieren mit Hilfe eines Stabmixers oder Foodmixers.
	Die Suppe noch einmal aufkochen.

	Nun die Suppe in Suppentassen verteilen und mit etwas Sambal toppen. Das restliche Sambal in einem Schälchen zum beliebigen Nachwürzen separat servieren.

	Nach Belieben
etwas Koriandergrün	fein gehackt darüberstreuen.

	Tipp: Hierzu reiche ich geröstetes Toastbrot, Roggenbrötchen oder frisches Baguette.
	ROGGENBRÖTCHEN
	Guten Appetit!