Tarte aux mirabelles


		Kategorie:
		Backen
		Tarte
		süss
		Frankreich
Tarte aux mirabelles

	Aus den folgenden Zutaten einen Tarteteig herstellen:
125 g kalte Butter
125 g Quark
200 g Mehl
1 Prise Salz	Den Teig gut durchkneten und anschliessend für ca. 30 Min. in Frischhaltefolie einwickeln und kaltstellen.

	Danach eine gefettete Tarteform von 24 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen. Den Rand gut ausformen!. Den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. Die Tarteform auf das Rost stellen.
	Zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 10 Min. bei 230 ° C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 8 Min. bei 220 ° C den Tarteboden vorbacken.

	Danach den Boden mit
500 g Mirabellen	entsteint und halbiert belegen.

	Für eine Eiersahne:
125 ml Sahne
4 braunen Zucker (am besten ist der Mauritius Zucker namens Muscovado)
1 Ei
1 Eigelb
2 El Mirabellenlikör (Eau de vie des mirabelles)	und
2 EL feingemahlene Mandeln	verrühren. Die Eier-Sahne über die Mirabellen giessen und die Tarte fertig backen. Die Tarteform auf das Rost stellen.

	Zur Mitte des Backofens eingeschoben bei Ober- / Unterhitze ca. 40 Min. bei 230 ° C bzw. bei Umluftbetrieb ca. 35 Min. bei 220 ° C den Tarteboden fertig gebacken.


	Ende August / Anfang September gibt es in Frankreich das Mirabellenfest. Eine Mirabellenkönigin wird auch gekürt. In Metz ist die Hochburg der Mirabellenernte.