Thunfisch mit Kokos-Reis und asiatischem Gemüse

		Kategorie:
		Hauptgericht
		Fisch
		Beilage
		Gemüse
		pikant

Thunfisch mit Kokos-Reis und asiatischem Gemüse

	Für den Kokos-Reis:

300 g Basmatireis	in kochendem
400 ml Salzwasser	sowie
400 ml Kokosmilch	ca. 10 Min. garen. Ab und zu umrühren.
40 g Kokosnussraspeln	und
20 g Butter	unter den aufgelockerten gegarten Reis geben. Warmhalten.

	siehe hierzu auch:
	Grundrezept-Reis

	Für den Fisch:
500 g Thunfisch am Stck.	längs halbieren und in einer Panade aus
2 EL grünen Tee (aus dem Teebeutel) oder losen grünen Tee	sowie
1 EL Sesamsamen (hell oder dunkel)	sowie
Salz aus der Mühle	und
weissen Pfeffer aus der Mühle	rundum wälzen. Die Panade gut andrücken.
1 EL Sonnenblumenöl	in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch von jeder Seite ca. 1 Min. scharf anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen. Anschliessend den Thunfisch in 1 cm dicke Scheiben aufschneiden und bereitstellen.

	Für das asiatische Gemüse:
2 Mohrrüben	schälen, raspeln und zusammen mit
*3 Knoblauchzehen*	halbiert und geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt sowie
300 g grünen Spargel	vorbereitet, in kleine Stücke geschnitten sowie
200 g Broccoli	vorbereitet, in kleine Röschen gebrochen
	in dem Bratfett des Fisches plus
ca. 1 EL Sesamöl	sowie
	ca. 4 Min. anbraten.
2 Pak Choi ersatzweise Chicoree	halbieren, in grobe Stücke schneiden, zum Gemüse geben und kurz mit andünsten. Alles mit
1 EL Teriyaki Sauce	und
1 EL Sojasauce	würzen.
	Desweiteren:
100 g süss-sauer eingelegten Ingwer	in feine Streifen geschnitten und
2 Frühlingszwiebeln	vorbereitet, in feine Ringe geschnitten auf einer grossen Servierplatte anrichten.
1 frische rote Chilischote	halbiert, entkernt und sehr fein gehackt in dem
Saft 1 rosa Grapefruit	sowie
etwas von dem Ingwersaft aus dem Glas	und
1 EL Sojasauce	verrühren und die Flüssigkeit über den Ingwer sowie den Frühlingszwiebeln giessen.
	Zum Anrichten nun die Thunfischscheiben darauf verteilen und alles mit
1/2 Bd. Koriandergrün	fein gehackt bestreuen. Hierzu nun den warmen Kokos-Reis und das asiatische Gemüse servieren.