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| Quiches-Tartes-Pies-Wähen u. Co. | ||
| pikant | ||
| Frankreich
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Tomaten-Bresso-Tarte |
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| Für den Teig: | ||
| 250 g Mehl | ||
| 100 g Margarine | ||
| 1 TL Salz | ||
| 1 TL Essig | und | |
| 100 ml Wasser | miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. | |
| Danach den Teig ausrollen und eine Tarte- oder Springform von 26 cm Durchmesser auslegen. Den Rand schön nachformen und hochziehen. Den Teigboden mehrfach mit der Gabel einstechen. | ||
| Die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca, 10 Min. bei Ober.- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 ° C vorbacken. | ||
| Für den Belag: | ||
| 1 Zwiebel | schälen, fein würfeln und gemeinsam mit | |
| 400 g Bratwurstmasse | ||
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | und | |
| getr. Thymian | vermengen. Die Wurstmasse anschliessend auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. | |
| 2 Zwiebeln | schälen, in feine Ringe schneiden und in | |
| 30 g Fett | glasig dünsten. | |
| 300 g Tomaten | in Scheiben schneiden und kurz mit andünsten. | |
| Die Tomaten-Zwiebeln auf der Wurstmasse verteilen. | ||
| Für die Käse-Eiermilch: | ||
| 150 g Bresso Käse | mit | |
| 3 Eier | und | |
| 100 ml Milch | verquirlen. | |
| 2 EL geh. Schnittlauch | und | |
| Salz | ||
| 1 Prise Zucker | und | |
| Pfeffer aus der Mühle | dazugeben. Die Käsemilch über die Zutaten der Tarte giessen. | |
| Die Tarte nun fertig backen. Hierzu die Form auf ein Rost stellen und zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 220 °C ca. 30 Min. bei Ober- / Unterhitze bzw. bei Umluftbetrieb bei 200 ° C ca. 25 Min. backen. | ||
| Tipp: | ||
| Zur Tarte schmeckt ein frischer grüner Salat mit einer Sauce Vinaigrette. | ||
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