Vegane Wirsingsuppe


		Kategorie:
		Vorspeise
		Suppe
		vegan
		pikant

Vegane Wirsingsuppe

150 g Cashewkerne	4 Std. in Wasser einlegen. Danach das Wasser abseihen, die Kerne mit
0,5 l Gemüsebrühe -hefefrei-	mit Hilfe eines Foodmixers zu Mus verarbeiten. Bereitstellen.

	Den Backofen auf 180° Ober- / Unterhitze vorheizen.

	Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2 Gläser Kichererbsen (je 440 g)	abtropfen lassen und mit
1 TL Olivenöl
1 Prise Salz	sowie
weissen Pfeffer aus der Mühle	vermengen. Die Masse auf das Backblech gleichmässig verteilen und bei 180°C ca. 45 Min. zur Mitte des Backofens eingeschoben rösten. Während des Backvorganges zweimal wenden.

1 EL Öl	erhitzen und
1 grosse Zwiebel	geschält, fein gewürfelt zusammen mit
3 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblaucpresse gedrückt andünsten. Mit
1 l Gemüsebrühe – hefefrei-	ablöschen.
800 g Wirsingkohl	vorbereitet, fein gehackt zur Brühe geben und zusammen mit dem bereits vorbereiteten Cashewkernemus bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.

1 EL Condimento Bianco Traubenessig	sowie
Salz aus der Mühle
weissen Pfeffer aus der Mühle	und
1 TL braunen Zucker	dazugeben. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit dem gerösteten Kichererbsen on top servieren.