Kategorie:
		Vorspeise
		Hauptgericht
		Fisch
		Geflügel
		Dip
		Beilage
		pikant
Vitello tonnato
	Zunächst:
1 l Wasser	mit
Salz aus der Mühle	und
1 Zitrone	in Scheiben geschnitten sowie
4 Lorbeerblätter	aufkochen.
2 ganze Hähnchenbrustfilets	halbieren, hinzufügen und 8 Min. garen. Den Topf vom Herd nehmen und weitere 5 Min. darin ziehen lassen. Danach herausnehmen, abtropfen und bereitstellen.
	Für die Sauce / den Dip:
65 ml Milch	mit
20 g Honigsenf	und
1 Knoblauchzehe	geschält, längs halbiert und
2 Dosen Thunfisch in Öl
1 Msp. Chiliflocken	und
50 ml Olivenöl	in den Foodmixer geben und zu einer Paste mixen. Natürlich geht hier auch ein Stabmixer zum Pürieren.
100 ml Olivenöl	langsam dazugiessen und zum Schluss
1 EL Weissweinessig	einarbeiten.
	Die Hälfte der Thunfischcréme auf der Servierplatte verteilen und die gut abgetupften Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben geschnitten darauf anrichten. Mit
Kapern nach Belieben	und
frischem Rosmarin	zerrebelt garnieren und servieren.
	Die restliche Thunfischcréme dazu reichen.
	Als Beilage passt frisches Ciabatta oder anderes Weissbrot oder Brötchen  z.B. Roggenbrötchen
	Rucolasalat
	oder
	Cocktailtomaten-Rucola-Salat
	oder ein grüner Salat.
	Tipp:
	Zu kaltem Braten und als Dip zu Baguette ist diese Thunfischcréme auch geeignet. Zu Fondue, Geflügelgerichten, gekochtem Kalbsfleisch, Eiern und gedünstetem Fisch schmeckt sie köstlich.