Walnuss – Risotto |


		Kategorie:
		Beilage
		Risotto
		pikant

Walnuss – Risotto

	Für das Risotto:

6 Schalotten	schälen, fein hacken und mit
2 Knoblauchzehen	geschält, fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gegeben sowie
2 Pfefferschoten	halbiert, entkernt und sehr fein gehackt in
5 EL Butter	andünsten.
100 g Risotto Reis	dazugeben und mit
750 ml heisser Gemüsebrühe	auffüllen.
250 ml Weisswein	hinzugeben und den Reis unter rühren schlotzig garen.
Schale von 2 Zitronen	abgerieben und
150 g Parmesan	fein gerieben sowie
100 g Walnüsse – ersatzweise oder halbiert Pinienkerne	fein gehackt und
1 Bund Schnittlauch	in feine Röllchen geschnitten sowie
1 Bund Koriander	fein gehackt unter das schlotzige Risotto geben. Mit
1 Prise Zucker	sowie
Salz aus der Mühle	und
schwarzer Pfeffer aus der Mühle	würzen.
2 EL Butter	zum Risotto geben, damit er schlotzig bleibt.
	*Tipp:* *Gebt ein paar Granatapfelkerne hinzu, das macht das Risotto nicht nur frischer sondern verleiht einen orientalischen Touch!*
	Das Risotto passt wunderbar zu allen Fleischgerichten.